醋酸杀菌菌效果好吗?-醋酸抑菌液的作用与功效

一、抗菌作用

食醋具有一定的杀菌抑菌能力。对芽胞杆菌属菌、微球菌属菌（最为常见、分布也十分广泛的食物腐败菌）、荧光假单胞菌和亨片氏球菌（乳品、鱼贝等多种食品的低温腐败菌）、金**葡萄球菌（细菌性食物中毒最主要病菌之一）、鼠伤寒沙门菌和病原性大肠菌（重要的肠道传染病菌）等食醋都能完全抑制其繁殖。醋酸浓度在122毫克/升，只要半分钟就能完全杀灭葡萄球菌、格特内杆菌、宋内志贺菌、副溶氧性弧菌；对于病原大肠菌，也仅需要半分钟就能全部杀。俗话说“病从口入”，很多传染病菌都是通过口腔进入人体的，而食醋却象是一名把好这第一道关的忠诚卫士。

中国医学科学院流行病研究所的研究还表明，食醋对甲种链球菌、卡了球菌、肺炎双球菌、白色葡萄球菌和流感病毒等呼吸道治病微生物，在室内熏后30分钟，除甲链球菌有个别菌落外，其余全被杀灭，试验还表明，食醋有杀灭白喉杆菌和流行性脑脊髓膜炎、麻疹、腮线炎病毒的效力。

对于绿脓杆菌、发癣菌等多种细菌、真菌，食醋也能有很强的杀灭能力。在中医临床上和民间验方中，都将醋广泛地用于防治外科、皮肤科的多种疾病，并取得了较好的效果。

二、防治感冒

在酿造食醋的工厂里，工人们很少患感冒，甚至工作二十几年也未患过感冒。这一奇异现象，学者认为这与他们长期接触食醋有很大关系。我们知道，有许多病毒能引起感冒，仅鼻病毒一种，就有100多个类型，感冒病毒易于变异，因此，很难找到一种有效地对付如此多的病原体的药物。

几年来，中医研究院中药研究所的科研人员，从大量文献研究中得到启示，认为引起感冒的病毒没有细胞膜，酸碱度的改变易影响其生长。再者，感冒病毒的生长，主要靠核糖核酸酶等内系统的催化作用，而核糖核酸酶等又受到酸碱度、温度、微量金属离子的控制。

研究结果证明，醋酸厂工人不感冒，是与其长期接触食醋有关；加入醋酸厂空气中的醋酸浓度使感冒病毒难以生存，故醋厂工人不易感冒。因此，在日常生活中，如遇感冒流行，不妨用食醋熏蒸。其方法是取醋适量（每立方米2毫升～10毫升），用1～2倍水稀释，以文火加热熏蒸。

三、健胃与防治腹泻下痢

自古以来，都认为醋具有增加食欲、促进消化的作用。这是我国历代医学文献中多有记载，如唐代陈藏器著《本草拾遗》，清代王士雄著《随息居饮食谱》等，都称醋能“开胃，消食”。而我国民间亦有“醋茶”治消化不良的。这足以说明，醋是一种能帮助消化的饮料。食醋对消化系统的作用，主要是促进胃液的分泌。我们在日常生活中，只要想起盐渍梅或酸的食物，口里就会产生唾液，并引起胃的蠕动，产生食欲。这是因为醋中的挥发物质及氨基酸等，能刺激人的大脑神经中枢，使消化器官分泌大量的消化液，从而使消化功能增强。唾液中含有能消化淀粉的淀粉酶。如果唾液和胃液的分泌量增加，不仅能增进食欲，也能促进食物的消化。说明在烹调时加些酶，在做凉拌菜时也加些酶，对促进食欲、帮助消化是有益的。

醋还可以防治腹泻、下痢。腹泻、痢疾是在日常生活中误食了经病菌污染的食物而引起的，在民间多用“喝醋”治疗。这在我国已有很长的历史，如服食“姜蒜醋”治腹泻，还有用火烧砖，然后将醋喷在热砖上，或将醋撒在毛巾上盖在热砖上，趁热座在上面，以治疗腹泻等。其实，在我国的古医籍中对用醋治疗腹泻、下痢早有记载。如《罗氏会约医镜》说：醋能治“肠滑泻痢”；《本草纲目》载，治疗霍乱吐泻用盐醋煎服，而在《严氏济生方》中凡治腹泻、下痢，均以药醋糊胃丸。近年来，常用报道用食醋治疗腹泻、痢疾的，并取得了极好的疗效。用食醋治疗腹泻、痢疾的方法很多，如以红茶或花茶10克，用沸水冲泡，然后加入食醋少许，每日一次，热服，有涩肠止泻的作用。

四、降胆固醇

胆固醇是组成人体细胞的营养物质。它大部分是由人体自身合成的，也有一部分是通过饮食摄取。一个健康的成年人，体内胆固醇总量约50-80克。在正常情况下，人体合成胆固醇量能自动调节。有些中年人，由于内分泌和血脂代谢的失调，自动调节功能紊乱，增加的血胆固醇就会逐渐沉积在血管壁上，使血管管腔变狭，破坏血管壁的纤维，引起结蒂组织增生，从而使血管肥厚硬化。这种情况发生在冠状动脉就称为冠心病；若发生在脑动脉就称为脑动脉硬化。此外，胆固醇增高，还是胆结石形成的主要原因。因此，要避免胆固醇过多，除了注意饮食外，长期食用醋是降低胆固醇的一种有效方法。

五、降高血压

高血压是严重威胁人类健康的常见病，是引起心脏病、脑溢血的重要因素。全世界每年心、脑血管病大约吞噬了1200万人的生命。高血压的主要病因是人体内积聚了过剩的钠。近年来，日本学者曾作 了一次试验，他们挑选了9个人，每天午后3点吃5粒醋泡黄豆，持续3个月，其间每周测量血压一次，每月验血一次，结果血压明显趋于正常。我国民间，很早就有用醋泡花生米防治高血压了。选用饱满带衣的花生米半碗，倒入上等食醋至满，浸泡7日，从第8日起早、晚各服10粒，可降低高血压。食醋之所以能降低高血压，是因食醋中含有维生素C和尼克酸，能扩张血管，促进胆固醇的排泄，并能增强血管的弹性和渗透力。此外，食醋还能增强肾功能，有利尿作用，通过利尿使钠排出，间接引起降压。因此，高血压患者可少吃盐多吃些醋；坚持每日食用醋，或食用醋浸泡黄豆、花生米或食用醋蛋液，都能预防和治疗高血压。

六、防治肝病

肝脏是人体最大的消化腺，它对糖类、脂类、蛋白质、维生素、激素等物质起重要的作用，并有分泌胆汁、解毒及吞噬细菌的作用。肝脏一旦有病，肌体消化功能及营养物质的代谢必然受到影响。近年来的研究发现，食醋具有保护肝脏的良好作用，并能促进消化液的分泌，增加肝脏患者的食欲。食醋中含有丰富的氨基酸、醋酸、乳酸、苹果酸、琥珀酸、维生素等多种肝脏所需要的营养物质。食用醋后其营养物质被充分吸收转化，其转化合成的蛋白质对肝脏组织的损伤有修复作用，并可提高肝脏解毒功能及促进新陈代谢。醋本身还能杀灭肝炎病毒，从而防治肝病。

以醋治疗肝病很早便在民间广泛流传，而中医书籍也有关于和食醋治疗黄疸的记载。如《本草纲目》说：醋“散瘀血、治黄疸、黄肝”，还认为能“开胃、养肝”。民间常用食醋、红糖合服治疗肝病。

七、治疗糖尿病

糖尿病中医学称为“消渴病”、“三消病”，是由于人体绝对或相对胰岛素分泌不足所引起糖、蛋白质、脂肪及水、电解质代谢紊乱。其特征为血糖过高，尿糖阳性，葡萄糖耐量减低及胰岛素释放异常。病人常表现为多饮、多食、多尿、疲乏、消瘦等。醋能治疗糖尿病是近年来国内外学者的新发现，长期服用食醋能使血糖降低，并能增强体质。在民间流传用醋蒸鸡治疗糖尿病的方法，有明显的效果。在日本，曾有人对17名糖尿病患者，作了为时1个月以上的饮用醋蛋的临床实验，结果是糖尿病患者中，有11名在饮用2～3周后，血糖下降和尿糖减少或消失。醋蛋能治疗糖尿病的原因，据推测是由于其营养几近完全食品，把被醋溶化的蛋壳（醋酸钙）和蛋白、蛋黄一起食用，既能摄取钙质，又加上醋本身的效用，种种因素集合起来，就发挥了几倍的功效。目前我厂相继研制生产了多种保健食醋，糖尿病患者服用后均有一定的降糖作用，可作为糖尿病患者的保健饮品。

八、抗癌作用

食醋果真有抗癌作用吗？中国科学院成都分院和中国科技大学，曾对食醋及其主、辅原料用原子吸收光谱等方法进行微量元素测定，并加以分析研究，证明食醋本身所具有的杀菌作用能直接抵抗传染毒，从而使癌、真菌难以生长，还可抵消黄曲霉素的致癌作用。食醋中含有一种酶，可以抑制镉和真菌的协同致癌、促癌作用；食醋用的麸皮和井水等原料，具有的富铜低镉特征，与60多种中草药制成特异药曲的化学组成和生物学作用，使铜、锌、锰、钼、钴等微量元素高度富集，因而具有抑癌的效用。由此可以推测，醋厂职工是由于长期接触这些抑癌的物质产品，所以长期未出现癌症患者。最近，日本有人以米为原料，用蒸煮法发酵制成的两种醋中，分析有抗肿瘤的活性物质。他们把这种抗肿瘤的物质注入腹腔内植种肿瘤的6只鼷鼠进行试验，结果有2只鼠的肿瘤消失，其它4只鼠与未注入抗肿瘤物质的鼠相比，寿命延长了4～5倍。

九、减肥作用

用食醋浸泡黄豆治疗便秘，是我国自古就有的民间验方，最近科学家分析，醋豆还有其它的健身作用。其实食醋本身就可以降脂、降压、减肥。因食醋中所含的氨基酸除了可以促进人体内过多的脂肪转变为体能消耗外，还可使摄入的糖与蛋白质等的代谢顺利进行，因而具有良好的减肥作用。如用醋豆减肥更能增加其作用。醋豆还能预防动脉硬化和脑血栓。这是因为豆子中的不饱和脂肪酸有减少胆固醇的作用。醋豆的制备方法是，用好黄豆洗净晒干，于沙锅内炒熟，然后放入空瓶中，约占瓶1/3，在倒入醋后加盖，放凉处，1周后就可食用。如不喜欢吃酸，可加蜂蜜或红糖。醋豆以每天吃1匙为宜，如发生腹泻，可暂停食用，如未见不适，可连续食用。

十、美容、延缓衰老

随着年龄的增长，人体中过氧化脂质（亦称人体的锈）会不断增加，而致使细胞的功能无法正常发挥。当体内过氧化脂质过多时，会和体内的物质结合，生成具有毒性的过氧物质。如果这种现象出现在皮肤上，会使皮肤的新陈代谢能力减退，而易使废物积聚在皮肤表面，形成老年斑，也会使皮肤的张力减弱或弹性降低，增加皮肤的皱纹并变得松弛；而分泌油脂的皮脂腺和出汗的汗腺功能若衰退，皮肤就会失去滋润的成分，提前显示衰老。由此，长期服用食醋不仅能皮肤色素沉着，而且具有延缓衰老的作用。此外，食醋中的醋酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛类等化合物，对人的皮肤有柔和的刺激作用，能使血管扩张，增加皮肤血液循环，使皮肤光润。在民间有用食醋浸泡鸡蛋，以蛋清涂抹皮肤或食用以治疗皮肤黑褐斑、牛皮癣、神经性皮炎等皮肤病。由此说明，长期食用醋具有美容和延缓衰老的作用。

十一、解酒

用醋解酒，是人们较为熟悉的常识。这在医学文献中早有记载。如王士雄在《随息居饮食谱》中说，食醋可“醒酒，消食”。日本的资料亦介绍说，食醋能避免大醉失态。饮酒过多，会使血液中酒精深度增加，浓度愈高，醉的程度也重。一般说来，当100毫升血液中酒精含量达50～100毫克时，就会达到微醉状态，超过界限之后，随着酒精浓度的增加，醉的程度也随之加重。有资料指出，单独饮酒与随酒同时饮用食醋，血液中酒精浓度会有差异，也就是说，如果在饮酒的同时饮用食醋，就能降低血液中的酒精浓度，从而减轻或延缓大醉状态的出现。

我们知道，醋中含有多种成分，这些成分相互配合，使食醋成为一种天然的“醒酒剂”。食醋能对抗和缓解酒精的抑制作用，增加胃液分泌，扩张血管，利于血液循环，提高肝脏的代谢能力，增加肾脏功能，加快利尿，促进酒精从体内迅速排出。

用白醋熏房间有什么好处？

冰醋酸具有防腐剂的作用，广泛应用于抗菌产品中。冰醋酸具有明显的抗菌抑菌作用。2.冰醋酸广泛应用于我国涂料行业，以及工业溶剂生产、人造革等相应领域。3.冰醋酸在制药工业中的应用。乙酸酐、乙酰乙酸乙酯和卤代乙酸的生产需要冰醋酸作为原料。此外，它还广泛用于生产药品和消毒产品。4.冰醋酸在化学......

想了解冰醋酸的作用是什么这个问题的朋友相信对：冰醋酸的作用是什么怎么使用、冰醋酸的作用是什么治脚气吗、冰醋酸的作用是什么、工业冰醋酸的作用与用途、冰醋酸是什么有什么作用、食用冰醋酸的作用是什么、冰醋酸的功效与作用、冰醋酸的作用和用途、冰醋酸的作用及功用、冰醋酸是起什么作用的？这些问题也很有疑惑，我们先来解答冰醋酸的作用是什么这个问题。

1.冰醋酸具有防腐剂的作用，广泛应用于抗菌产品中。冰醋酸具有明显的抗菌抑菌作用。

2.冰醋酸广泛应用于我国涂料行业，以及工业溶剂生产、人造革等相应领域。

3.冰醋酸在制药工业中的应用。乙酸酐、乙酰乙酸乙酯和卤代乙酸的生产需要冰醋酸作为原料。此外，它还广泛用于生产药品和消毒产品。

4.冰醋酸在化学工业中的应用。可用于生产醋酸乙烯、醋酐、醋酸酯等。也可用于制备薄膜和粘合剂。

冰醋酸是什么？有什么作用？

冰醋酸(98%)就是醋酸，也叫醋酸(36%-38%)。化学式CH3COOH是一种有机一元酸，是醋的主要成分。纯无水醋酸(冰醋酸)是一种无色吸湿固体，冰点为16.6(62)。凝固后是无色晶体。其水溶液呈弱酸性，腐蚀性强，蒸汽对眼睛和鼻子有刺激性。

乙酸，即醋酸，可用作酸度调节剂、酸化剂、腌制剂、增味剂、香料等。它也是一种良好的抗微生物剂，这主要是因为它可以将pH值降低到微生物最佳生长所需的pH值以下。

醋酸是中国使用最早、最广泛的发酸剂。主要用于复合调味料、制备蜡、罐头、奶酪、果冻等。作为调料使用时，可将醋酸用水稀释成4%~5%的溶液，然后加入各种调料中使用。以醋为酸味剂和天然营养保健品制成的饮料被称为国际第三代饮料。

图为醋酸的分子结构。

扩展信息：

冰醋酸的危害：

闪点(): 39

爆炸极限(%): 4.0 ~ 17

静电作用：可能有聚合危险。

可燃性：自燃温度：463

危险：能与氧化剂、氢氧化钠、氢氧化钾等发生强烈反应。稀释后对金属有腐蚀性。

高浓度的醋酸具有腐蚀性，可引起皮肤灼伤、眼睛永久失明和粘膜炎症，因此需要适当的防护。上述烧伤或水泡不一定马上出现，但大多在暴露几小时后出现。

乳胶手套不能起到保护作用，所以处理醋酸时要戴专用手套，如丁腈橡胶手套。浓醋酸在实验室中很难燃烧，但当环境温度达到39(102)时，就会可燃。高于此温度，乙酸可与空气发生爆炸(爆炸极限按体积计为4% ~ 17%)。

由于有强烈的刺激性气味和腐蚀性蒸汽，浓度超过25%的醋酸应在眼罩下操作。稀醋酸溶液，如醋，是无害的。然而，摄入高浓度乙酸溶液对人类和动物健康有害。

因为冰醋酸有很强的酸性，可以抑制真菌的生长，所以推荐使用30%的冰醋酸治疗灰指甲。但是，不建议这样做。长期使用高浓度冰醋酸(冰醋酸)制剂对人体有毒副作用。除了强烈的刺激性酸味外，有些人对冰醋酸过敏。临床报告还指出，部分长期使用高浓度冰醋酸制剂的患者，患处出现神经麻木，少数长期使用者患处周围皮肤出现白斑，类似白癜风。

1、抑菌和杀菌

白醋有抑菌和杀菌的作用与功效，食用白醋可以提高肠胃的杀菌力，能够杀葡萄球菌，大肠杆菌等，清洁肠道，保护肠胃的作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸道疾病。

2、促进消化

白醋有促进消化的作用与功效，因为白醋中含有多种挥发性物质及氨基酸等，能够刺激大脑神经中枢，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积。

3、预防心脑血管疾病

白醋有预防心脑血管疾病的作用与功效，因为食用白醋能够软化血管、降低胆固醇、扩张血管、降低血压，是高血压等心脑血管疾病患者的一剂良方。

4、提高肝肾功能

白醋有提高肝肾功能的作用与功效，白醋能利尿，预防便秘，防治肾结石、胆结石、膀胱结石等疾病，增强肾功能。醋中所含的醋酸、氨基酸、乳酸等丰富的营养物质能提高肝功能。

5、其他

白醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，还可以消除疲劳、促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状。另外，白醋还有促进钙的吸收以及促进血液循环的作用。1.有散瘀，止血，解毒，杀虫的功效，对产后血晕、黄疸、黄汗、吐血、衄血、大便下血、痈疽疮肿有食疗作用，也可解鱼肉菜毒。

2.促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，有开胃、消食化积的功效。

3.有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸系统疾病。

4.软化血管、降低胆固醇，对预防心脑血管疾病有很好的效果。

6.消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状。

7.能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用。

8.有软化鸡骨、鱼刺等骨刺的作用，促进钙的吸收。

8.祛皱、美容、生发：能抑制自由基的生成，从而有效地祛斑抗皱纹；所含的醋酸、乳酸、氨基酸等能促进血液循环，让皮肤光洁有弹力。此外还有生发的功效，能够保护头发。