有机胺杀菌剂-有机胺抑菌液是什么成分

摘要：本文从化学角度分析烧烤过程中产生丙烯酰胺和杂环胺、腌制食品中形成亚硝胺、隔夜食物中形成亚硝酸盐的机理，从化学与毒理学角度探讨长期、大量食用这些食物导致的丙烯酰胺、杂环胺、亚硝胺和亚硝酸盐致癌的原因，提出烧烤、腌制和隔夜食物对人体健康的危害性，并给出对待这些食物的正确、科学的建议，这对于端正人们饮食态度和保护人体健康都有着有十分积极的意义。

关键词：饮食习惯 食品化学 健康

随着科技和人民生活水平的提高，人均寿命和人民幸福指数显著增加，人们日益重视科学饮食。近年来，我国出现了关于突发性食品安全问题的报道，苏丹红和三聚氰胺造成的危害更让人们关注饮食安全。然而，人们却忽视了一些日常生活中频繁接触的食物安全问题，这些食物虽然在短期内对人体健康影响小，但长期食用或大量食用却会导致慢性的、潜在的危害。对于食品消费者来说，了解更多的食品危害和预防常识并养成良好的饮食习惯可在一定程度上防止食源症的发生。本文将以生活中常见的烧烤、腌制和隔夜食物为例，分析其导致有害物质产生的化学原因和引起健康问题的毒理机制，并提出合理的饮食建议。

一、烧烤、腌制和隔夜食物的化学和毒理问题

1、烧烤食物

不同民族、国家和地区的饮食习惯不同。如有些人爱吃煎炸、烧烤类食物，烤羊肉、牛排、鸡翅和煎炸鱼是餐桌上常见的菜肴。在我国这种饮食习惯有增加趋势。为什么人们喜欢食用烧烤食物呢？1912年法国化学家L.C.Maillard提出羰基化合物和氨基化合物之间通过缩合、聚合发生非酶棕色化反应即美拉德反应。人们发现这类反应不仅影响食品的颜色，而且对其香味也有重要作用。动物性或植物性食品在煎、烤、烘、炸等烹调过程中，其中的氨基酸、肽、蛋白质和还原糖类成分在高温时发生美拉德反应，形成了人们喜欢的猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉和薯条等食品特有的诱人香味。

研究发现食物烤炙过程中产生了不利于人体健康的化合物，如杂环胺、丙烯酰胺和多环芳烃等。1976年在烤沙丁鱼中发现了多种杂环胺化合物，目前已鉴定了近30种杂环胺；2002年在烤薯条中发现了丙烯酰胺。一般来说，食品来源的杂环胺主要是肉类食品在煎、烤、烘、炸等烹调过程中，蛋白质成分在200℃以上时热解形成的低分子量有机胺化合物。杂环胺的形成与烹调温度、时间、加热方式和水分有关。研究表明，食物在低于160℃ 温度烹调时，杂环胺形成极少，但随着温度的升高，杂环胺含量逐渐增加，如碎牛肉在250℃煎炸时杂环胺的含量为200℃时的6至7倍。在200℃以上的烹调温度下，食物加热时间越长，形成的杂环胺越多。烧、烤、煎、炸的加热方式比炖、焖、煮的加热方式产生更多的杂环胺。此现象可能与水分对杂环胺形成的抑制作用有关。另一方面，富含淀粉的植物性食品在高温下由天门冬氨酸和碳水化合物发生反应生成丙烯酰胺。

杂环胺和丙烯酰胺对人体健康的危害引起人们关注。毒理研究发现从烤肉的炭化表层中提取的杂环胺能使组氨酸营养缺陷型鼠伤寒沙门氏菌株发生回复突变（Ames试验），表明在食品烹调过程中生成的杂环胺有诱变性。研究还发现杂环胺可通过动物体内细胞色素P450和N-乙酰基转移酶2等途径进行代谢，杂环胺N-羟基化活化后带正电荷，易形成DNA加合物，引起DNA损伤，并产生遗传毒性。长期摄入杂环胺危害人体健康，甚至有引起癌症的可能，动物实验发现存在于烧烤等食品中的杂环胺具有致突变性和致癌性，可诱发试验动物肿瘤。丙烯酰胺在动物和人体可代谢转化为致癌活性代谢产物环氧丙酰胺，并引起哺乳动物体细胞和生殖细胞的基因突变和染色体异常。这些化学和毒理学机制揭示出食品在加工烹调过程中可能产生的有害外源物，这些化合物具有致突变、致癌作用。

2、腌制食物

人类加工、制作和食用香肠有1500年的历史，腊肠、肉肠、火腿和午餐肉等传统美食受到人们青睐。这类肉制品在腌制过程中常用硝酸盐与亚硝酸盐为防腐剂，它们可延长食品保存期限并可形成腌肉特征的红色和风味，增进食欲。然而，亚硝基与肉中的胺基形成的亚硝胺却是一种很强的致癌和致畸物质。目前，在已经检测的100种亚硝胺类化合物中，乙基亚硝胺、二乙基亚硝胺和二甲基亚硝胺至少对20种动物具有致癌活性。在大鼠的饲料中添加一定剂量二甲基亚硝胺，持续26~40周即可诱导大鼠患肝癌。因此，世界各国对肉制品中亚硝酸盐的使用量及其含量制定了严格限制，以确保食品安全。

我国民间蔬菜腌制的历史有3000多年，后来其制作工艺传到日本、韩国等国家。发酵蔬菜能保持蔬菜营养和色香味，且简单易行、成本低廉、食用方便，深受人们的喜爱。然而，蔬菜腌制过程中形成亚硝胺问题常被人们忽视。亚硝胺是如何形成的呢？新鲜的蔬菜中有很多硝酸盐，腌制过程需要微生物发酵，在一些细菌作用下，存在于食品中过量的硝酸盐就会变成亚硝酸盐。亚硝酸盐再与食物中胺作用产生亚硝胺而致癌，其中多见为食管癌和胃癌。腌菜中产生亚硝酸盐的高峰时间是第10-20天，青菜最快1天即可产生，所以不宜吃未腌透的酸菜或咸菜。但腌制一个多月的菜，硝酸盐可被破坏，其危害降低。

3、隔夜食物

在我国吃隔夜饭菜的现象比较普遍。许多家庭在逢年过节或招待亲友时往往准备丰富的菜肴，饭后却留下不少饭菜；有的人在饭店聚餐时也会打包一些饭菜回家食用；还有的上班族在头天做好便当，第二天带到单位当午餐。其实，经常吃隔夜饭菜对人身体是有害的，这个问题还没有引起人们的足够重视。隔夜食品的危害一方面体现营养成分流失和有害物质生成。在经油和盐烹调的蔬菜在一定温度下放置时间过长，不仅会流失营养元素，还产生亚硝酸盐，在胃酸和硝酸还原菌作用下与胺类反应生成亚硝胺，成为健康的一大隐患。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜食品隔夜后产生的蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。另一方面，剩饭菜暴露在空气中，在细菌作用下产生对人体有害的物质，如硫化氢、胺、酚等，诱发胃肠炎或食物中毒。这些有害化学物的生成与饭菜的保存温度、放置时间、食物种类和食用方式有关。饭菜中亚硝酸盐的数量随着温度的升高和储藏时间的延长而增多。低温能减少从隔夜饭菜中摄入亚硝酸盐的含量，但也要避免两个误区，一是认为把饭菜放入冰箱就安全了，二是认为冬季寒冷，剩饭菜不必放入冰箱。其实，就是在冰箱里放置时间长了，亚硝酸盐的含量会增加。剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早餐午吃，午饭晚吃，尽量缩短在5—6小时以内。值得一提的是，不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，亚硝酸盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。此外，隔夜菜因受到食用时的污染，又存了一段时间，菜中微生物含量较高，因此吃剩饭前一定要彻底加热、热透后再食用，防止细菌进入人体。

二、烧烤、腌制和隔夜食物的健康饮食建议

民以食为天，食以安为先。本文仅以日常生活中常见的一些不良饮食习惯为例，分析其产生有害物质的化学原因和毒理机制，对人们的健康生活有以下合理建议：

1、尽量少食烧烤食物

鉴于日常烧烤食品中普遍存在杂环胺类物质，难以完全去除，在实际生活中要完全阻止人们摄入这类致突变和致癌物也不可能，因此，提倡尽量少吃烧烤食品。另外，避免产生过量杂环胺的方法有：

①煎炸肉制品时要控制油温，以不产生大量油烟为准。煎炸用的食物油要定期更换，因为食油中许多对人体有益成分如维生素等，在高温加热过程中可氧化挥发,营养损失殆尽；同时，食油中的不饱和脂肪酸等化合物会发生聚合等各种反应，形成脂肪酸聚合物等对人体有害的物质。

②煎炸烧烤的时间不宜过长，要避免把肉制品炸糊、烤糊，因为这样会形成较多的杂环胺。在煎炸的肉制品外面挂上一层淀粉糊再煎炸，能有效预防杂环胺的形成。

③食用烧烤食物时要搭配一些蔬菜和水果，如柑橘、沙棘、山楂、青椒、番茄、白菜等富含维生素C，对杂环胺的毒性有抑制作用。

2、合理食用腌制食品

肉类和蔬菜的腌制过程产生的亚硝酸盐转化为亚硝胺是其主要危害，腌制和食用这类食物时应注意以下三点：

①食盐在腌制食品过程中起抑菌防腐的作用，当浓度10~15%时，只有少数细菌生长，当浓度超过20%时，几乎所有的微生物都会停止生长。因此，腌制蔬菜时增加食盐用量（大于10%）、延长腌制时间（超过20天）可减少细菌繁殖，减少亚硝酸盐含量。总体上说腌制一月以上的酸菜和酱菜基本上是安全的。

②家庭腌制腊肉、香肠或酸菜、咸菜时，要注意亚硝酸盐的加入量。可参考我国对肉制品中亚硝酸盐使用量标准（小于0.15g/kg）。

③多使用分解亚硝酸盐和抑制亚硝胺毒性的食物。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌，使胃内的亚硝酸盐含量明显降低；茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成；富含维生素C的水果蔬菜可防止胃中亚硝胺的形成，并有抑制亚硝胺的致突变作用。

3、正确对待隔夜食物

吃隔夜食物在一定程度上对人体有害无益，对待隔夜食物要有正确的态度。

①做饭、请客要“量体裁衣”，以适量为宜，培养良好的饮食习惯，避免隔夜食物中的亚硝酸盐等有害物质进入人体。

②各种蔬菜加热后在放置的过程中，都不同程度含有亚硝酸盐，茎叶类蔬菜特别是大白菜、菠菜等在烹调后产生的亚硝酸盐含量比瓜类蔬菜要多；且放置时间越长，亚硝酸盐的含量就越高。因此，新鲜蔬菜尽量现炒现吃。

③考虑到剩饭菜在低温下存放形成的亚硝酸盐比在室温下存放要少得多，因此对剩饭菜一定要及时放到冰箱冷藏，并且不宜存放过久。饭菜从冰箱里取出一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。

总之，我们认为长期、过量食用烧烤、腌制食品、吃剩饭菜是不可取的，我们提倡合理的烹调和饮食习惯，少食煎、炸、烤、腌制食品，避免产生隔夜饭菜，多吃富含维生素的食物，并不是要禁止人们食用这些食物。因为食品安全产生的危害与摄入体内的物质的剂量有关，只要减少有害物的摄入量，就可降低有害物质的风险性。另外，日常生活中不合理的饮食习惯和饮食方法还有很多，其产生健康问题的化学本质也各不相同。本文从烧烤、腌制和隔夜食物暴露出来的化学和健康问题进行探讨，目的是抛砖引玉，让人们只要了解食源性有害化合物产生的化学机理和危害，科学饮食，健康生活。

什么是中药中的药物碱？/

问题一：国家允许的食品防腐剂有哪些 1、苯甲酸钠

2、山梨酸钾

3、丙酸钙

4、丙酸钠

5、对羟基苯甲酸丙酯

6、脱氢乙酸

7、双乙酸钠

8、二氧化碳,主要应用于碳酸饮料、汽酒类。

9、过氧化氢,主要应用于生牛乳保鲜（限于黑龙江、内蒙古地区使用）、袋装豆腐干。

10、乳酸链球菌素

天然植物防腐剂（只有大蒜素明确的用于食品防腐，其它有待进一步查证）

1、茶多酚

2、香精油

3、大蒜素

4、蒽醌中草药

天然动物防腐剂

1.鱼精蛋白

2.蜂胶

3.壳聚糖　　额~~~~~这些都是食物防腐剂，工业什么的我不知道啊。

问题二：食用防腐剂的名称有哪些？ 防腐剂按来源可分为合成类化学防腐剂和天然防腐剂,化学防腐剂主要包括苯甲酸、山梨酸等。化学防腐剂必须严格按我国《食品添加剂使用卫生标准》中的规定 *** 添加，不能超标使用。 天然防腐剂通常是从动植物和微生物的代谢产物中提取。如乳酸链球菌素是从乳酸链球菌的代谢产物中提取得到的一种多肽物质，而多肽可在机体内降解为各种氨基酸。这类防腐剂，安全性高，无毒副作用。

防腐剂是否安全的问题，不能一概而论。因为防腐剂是添加剂的一种，而添加剂中许多是属于人工合成的化学品，很多是有毒的，有的甚至能致癌。现在世界上使用化学品作为添加剂一般都比较谨慎。对其品种和添加剂的量上均有选择和限制，有的甚至对添加剂的对象也有规定。现在允许使用的添加剂都经过认真的动物试验，并规定了安全范围。

目前，国际上允许使用的防腐剂品种有苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、丙酸及其盐类、亚硫酸及其盐类、对羟基苯甲酸脂类等。过去曾用过现在已禁止使用的有硼酸、甲醛、水杨酸、苯酚、焦碳酸二乙脂等。

我国规定可以使用的防腐剂有两种，一种是苯甲酸及苯甲酸钠，另一种是山梨酸和山梨酸钾。使用范围仅限于酱油、醋、果酱灯、果汁类、果子露、果味露、葡萄酒、汽酒、汽水、低盐酱菜、蜜饯类、山楂糕、罐头等。国家还根据不同的食品分别规定了最大使用量。如酱油、醋、果酱中的添加量为千分之一在汽酒、汽水中只能添加万分之二。其它食品中添加量均在这两上范围之间。

此外，在鱼类、肉类加工中添加硝酸盐及亚硝酸盐主查作为发色剂，但也有防腐剂容易转变成为较强致癌作用的亚硝胺。

现在很多工厂化食品都宣称不加任何防腐剂，其实是不相信的，那又是添加了什么呢？

我国批准使用的食品防腐剂有十几种，不同的防腐剂使用范围也各不相同。

苯甲酸、苯甲酸钠-用于碳酸饮料、低盐酱菜、酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果味（汁）饮料、塑料桶装浓缩果蔬汁。?下转中缝?

山梨酸、山梨酸钾-除与上述苯甲酸的使用范围相同外，山梨酸还主要用于鱼、肉、蛋、禽类食品和果蔬类产品保鲜。此外，也可用于果冻、即食豆制品、糕点、即食海蜇、乳酸菌饮料等。

丙酸钙、丙酸钠-用于生面湿制品（切面、馄饨皮）、面包、食醋、酱油、糕点、豆制品、杨梅罐头等。

对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯-用于果蔬保鲜、食醋、碳酸饮料、果味（汁）饮料、果酱、酱油、糕点馅等。

脱氢乙酸-用于腐乳、酱菜、原汁桔浆。

双乙酸钠-用于谷物、即食豆制品。

二氧化碳-用于碳酸饮料、汽酒类。

乳酸链球菌素-用于罐头、植物蛋白饮料、乳制品、肉制品。

过氧化氢-用于生牛乳保鲜（限于黑龙江、内蒙古地区使用）、袋装豆腐干

食品中的防腐剂带有一定的副效应，甚至含有微量毒素，使用不当便会给人体带来危害。以目前广泛使用的食品防腐剂苯甲酸为例，苯甲酸及其钠盐因有积蕴毒现象的报道，国际上对其使用一直存有争议，欧共体儿童保护集团认为它不宜用于儿童食品中，日本也对它的使用作出了严格限制。但由于苯甲酸及其钠盐作为防腐剂价格低廉，目前仍被国内食品业广泛使用。

问题三：食品防腐剂有哪些 常用食品防腐剂种类繁多，大多数是化学防腐剂，包括“有机”和“无机”两大类。有机化学防腐剂主要有苯甲酸／苯甲酸钠、山梨酸／山梨酸钾、对羟基苯甲酸脂类、脱氢醋酸、双乙酸钠、葡萄糖酸―δ―内酯及各种有机酸如醋酸、柠檬酸和乳酸等；无机化学防腐剂主要包括亚硫酸／亚硫酸钠、二氧化硫、硝酸盐及亚硝酸盐类、游离氯及次氯酸盐、磷酸盐等。

问题四：防腐剂包括哪些？ 防腐剂是能抑制微生物活动，防止事物腐败变质的一类食品添加剂。人们一般都认为食品的色香味是食品商品性的基础，但是如果食品没有一定的保藏期，它就不能发展为一种大规模的工业。要使食品有一定的保藏期，就必须采用一定的措施来防止微生物得感染和繁殖。工业实践表明，采用防腐剂是达到上述目的的最经济，最有效和最简捷的办法之一。

防腐剂一般可以分为四大类。

1.酸性防腐剂

如苯甲酸，山梨酸，丙酸和它们的盐类。这类防腐剂的特点就是体系酸性越大，其防腐剂效果越好。在碱性条件下几乎无效。

2.脂型防腐剂

如尼泊金脂类，没食子酸脂，抗坏血酸棕榈酸脂等。这类防腐剂的特点就是在很宽的PH范围内都有效，毒性比较低，溶解性也较低，一般情况下不同的脂要复配使用，一方面提高防腐效果，另一方面提高溶解度。为了使用方便，可已将防腐剂先用乙醇溶解，然后加入体系中。

3.无机盐防腐剂

如含硫的亚硫酸盐，焦盐酸等，由于使用这些盐后残留的二氧化碳能引起过敏反映，现在一般只将它列入特殊的防腐剂中。

4.生物防腐剂

如乳酸链球菌素，溶菌酶等。这些物质在体内可以分解成营养物质，安全性提高，有很好的发展前景。

目前人们普遍对防腐剂有负面看法，认为防腐剂都是危害健康的。这迫使人们一方面改进工艺尽量减少防腐剂的用量；另一方面开发，应用一些无毒，无害或者低毒的防腐剂，如山梨酸，生物防腐剂，复配型防腐剂等。现在国内外都在积极研究天然防腐剂，但目前天然防腐剂的防腐能力较差，抗菌谱较窄，价格也比较高据报道为解决合成防腐剂的安全性问题，有人研究了一种人体不能吸收的高分子型防腐剂，这为防腐剂的发展开辟了一条新的途径。

问题五：常见的食品添加剂防腐剂有哪些 一、抗氧化剂

1．抗氧化剂的作用机理

抗氧化剂的作用机理是比较复杂的，存在着多种可能性。如有的抗氧化剂是由于本身极易被氧化，首先与氧反应，从而保护了食品。如VE。有的抗氧化剂可以放出氢离子将油脂在自动氧化过程中所产生的过氧化物分解破坏，使其不能形成醛或酮的产物如硫代二丙酸二月桂酯等。有些抗氧化剂可能与其所产生的过氧化物结合，形成氢过氧化物，使油脂氧化过程中断，从而组织氧化过程的进行，而本身则形成抗氧化剂自由基，但抗氧化剂自由基可形成稳定的二聚体，或与过氧化自由基ROO。结合形成稳定的化合物。如BHA、BHT、TBHQ、PG、茶多酚等。

2．几种常用的脂溶性抗氧化剂

（1）BHA：丁基羟基茴香醚。因为加热后效果保持性好，在保存食品上有效，它是目前国际上广泛使用的抗氧化剂之一，也是我国常用的抗氧化剂之一。和其它抗氧化剂有协同作用，并与增效剂如柠檬酸等使用，其抗氧化效果更为显著。一般认为BHA毒性很小，较为安全。

（2）BHT：二丁基羟基甲苯。与其它抗氧化剂相比，稳定性较高，耐热性好，在普通烹调温度下影响不大，抗氧化效果也好，用于长期保存的食品与焙烤食品很有效。是目前国际上特别是在水产加工方面广泛应用的廉价抗氧化剂。一般与BHA并用，并以柠檬酸或其他有机酸为增效剂。相对BHA来说，毒性稍高一些。

（3）PG：没食子酸丙酯。对热比较稳定。PG对猪油的抗氧化作用较BHA和BHT强些。毒性较低。

（4）TBHQ：特丁基对苯二酚。是较新的一类酚类抗氧化剂，其抗氧化效果较好。

二、漂白剂

这类物质均能产生二氧化硫，二氧化硫遇水则形成亚硫酸。除具有漂白作用外，还具有防腐作用。此外，由于亚硫酸的强还原性，能消耗果蔬组织中的氧，抑制氧化酶的活性，可防止果蔬中的维生素C的氧化破坏。

亚硫酸盐在人体内可被代谢成为硫酸盐，通过解毒过程从尿中排出。亚硫酸盐这类化合物不适用于动物性食品，以免产生不愉快的气味。亚硫酸盐对维生素B1与破坏作用，故B1含量较多的食品如肉类、谷物、乳制品及坚果类食品也不适合。因其能导致过敏反应而在美国等国家的使用受到严格限制。

三、着色剂

又称色素，是使食品着色后提高其感官性状的一类物质。食用色素按其性质和来源，可分为食用天然色素和食用合成色素两大类。

1．食用合成色素，属于人工合成色素。食用合成色素的特点：色彩鲜艳、性质稳定、着色力强、牢固度大、可取得任意色彩，加上成本低廉，使用方便。但合成色素大多数对人体有害。合成色素的毒性有的为本身的化学性能对人体有直接毒性；有的或在代谢过程中产生有害物质；在生产过程还可能被砷、铅或其它有害化合物污染。

在我国目前允许使用的合成色素有苋菜红、胭脂红、赤鲜红（樱桃红）、新红、诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛蓝和它们各自的铝色淀。以及合成的β-胡萝卜素、叶绿素铜钠和二氧化钛。

2．食用天然色素，使用天然色素主要是由动植物组织中提取的色素，人天然色素成分较为复杂，经过纯化后的天然色素，其作用也有可能和原来的不同。而且在精制的过程中，其化学结构也可能发生变化；此外在加工的过程中，还有被污染的可能，故不能认为天然色素就一定是纯净无害的。

合成食用色素同其它食品添加剂一样，为达到安全使用的目的，需进行严格的毒理学评价。包括①化学结构、理化性质、纯度、在食品中的存在形式以及降解过程和降解产物；②随同食品被机体吸收后，在组织器官内的潴留分布、代谢转变和及排泄状况；③本身及其代谢产物在机体内引起的生物学变化，亦及对机体可能造成的毒害及其机理。包括急......>>

问题六：防腐剂有哪些名称及各自的说明 防腐剂 [fáng fǔ jì]

防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一。防腐剂主要作用是抑制微生物的生长和繁殖，以延长食品的保存时间，抑制物质腐败的药剂。食品防腐剂能抑制微生物活动，防止食品腐败变质，从而延长食品的保质期。防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂。规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。

中文名

防腐剂

作用

延迟微生物生长引起腐败

常用

亚硝酸盐及二氧化硫

使用目的

保持食品原有品质和营养价值

原理

防腐剂的防腐原理，大致有如下3种：

一、是干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。

二、是使微生物的蛋白质凝固和变性，干扰其生存和繁殖。

三、是改变细胞浆膜的渗透性，抑制其体内的酶类和代谢产物的排除，导致其失活。

使用标准

谈到防腐剂，人们往往认为有害，其实在安全使用范围内，对人体是无毒副作用的。我国防腐剂使用有严格的规定，防腐剂应符合以下标准：

合理使用对人体无害；

不影响消化道菌群；

在消化道内可降解为食物的正常成分；

不影响药物抗菌素的使用；

对食品热处理时不产生有害成分。

我国到目前为止已批准了32种使用的食物防腐剂，其中最常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾等。苯甲酸钠的毒性比山梨酸钾强，而且在相同的酸度值下抑菌效力仅为山梨酸的1/3，因此许多国家逐渐用山梨酸钾。但因苯甲酸钠价格低廉，在我国仍普遍使用，主要用于碳酸饮料和果汁饮料。山梨酸钾抗菌力强，毒性小，可参与人体的正常代谢，转化为CO2和水。从防腐剂的发展趋势上看，以生物发酵而成的生物防腐剂，将成为未来的发展趋势。

简单介绍我国常用防腐剂的产品性能、防腐机理和使用范围等。

复配糕点防腐剂

1、苯甲酸及其盐类，白色颗粒或结晶粉末，无臭或略带安息香的气味。其防腐最佳PH为2.5―4.0，在PH5.0以上的产品中，杀菌效果不是很理想。因为其安全性只相当于山梨酸钾的1/40，日本已全面取缔其在食品中的应用。

2、山梨酸及其盐类，白色结晶粉末或微**结晶粉末或鳞片状。山梨酸钾为酸性防腐剂，具有较高的抗菌性能，抑制霉菌的生长繁殖，其主要是通过抑制微生物体内的脱氢酶系统，从而达到抑制微生物和起到防腐的作用。对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用。防腐效果明显高于苯甲酸类，是苯甲酸盐的5-10倍。产品毒性低，相当于食盐的一半。其防腐效果随PH的升高而减弱，PH=3时防腐效果最佳。PH值达到6时仍有抑菌能力，但最低浓度不能低于0.2%。毒性比尼泊金酯还要小。在我国可用于酱油、醋、面酱类，饮料、果酱类等中。

3、脱氢乙酸及钠盐类，脱氢乙酸及其钠盐均为白色或浅**结晶状粉末，对光和热稳定，在水溶液中降解为醋酸，对人体无毒。是一种广谱型防腐剂，对食品中的细菌、霉菌、酵母菌有着较强抑制作用。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、饮料类、糕点类等的防腐保鲜。

4、尼泊金酯类（即对羟基苯甲酸酯类），产品有对羟基苯甲酸甲酯、乙酯、丙酯、丁酯等。其中对羟基苯甲酸丁酯防腐效果最好。我国主要使用对羟基苯甲酸乙酯和丙酯。日本使用最多的是对

防腐剂

羟基苯甲酸丁酯。尼泊金酯类防腐机理是：破坏微生物的细胞膜，使细胞内的蛋白质变性，并能抑制细胞的呼吸酶系的活性。尼泊金酯的抗菌活性成分主要是分子态起作用，由于其分子中内的羟基已被酯化，不再电离，PH值为8时仍有60%的分子存在。因此尼泊金酯在PH4―8时的范围内均有良好的效果。不随P......>>

问题七：常用防腐剂有哪些 食品防腐剂是防止因微生物的作用引起食品腐败变质，延长食品保存期的一种食品添加剂，它还有防止食物中毒的作用。因此，加工的食品绝大多数有防腐剂。防腐剂分为无机防腐剂和有机防腐剂两大类。其中，无机防腐剂有亚硫酸盐、焦亚硫酸盐及二氧化硫等。但由于使用二氧化硫、亚硫酸盐后残存的SO2能引起严重的过敏反应（主要是呼吸道过敏），故FAO于1986年禁止在新鲜果蔬中使用无机防腐剂。下面主要介绍有机防腐剂及其使用。 1．苯甲酸及其盐类 苯甲酸又称安息香酸，因其在水中的溶解度低，而不直使用，故实际生产中大多数使用苯甲酸钠、钾两种盐。 根据FAO／WHO（1994）规定，人造奶油、果酱、果冻、酸黄瓜、菠萝汁使用本甲酸钠的 *** 为1.0g／kg。 苯甲酸进入机体后，大部分在9－15小时内，从尿中排出，剩余部分与葡萄糖化合而解毒。因上述解毒作用是在肝脏内进行的，故含苯甲酸的食品对肝功能衰弱的人群不宜使用。但只要本甲酸在食品中 *** 符合GB2760－86及FAO／FWO（1984）标准对正常人身体无毒害，则可放心使用。但要注意，尽量食用含防腐剂不同的食品，以防止同种防腐剂的叠加中毒现象发生。 2．山梨酸及其盐类 山梨酸（学名为2，4-已二烯酸），它一般用于鱼类食品和糕、酒食品，其盐类常用山梨酸钾，它水溶性好、性能稳定，其抑菌作用和使用范围与山梨酸相同。 山梨酸：根据GB2760-86规定，酱油、醋、果酱类、人造奶油、琼脂软糖 *** lg/kg；果汁、果子露、葡萄酒 *** 0．6g／kg；低盐酱菜、面食类、蜜饯类、山植糕、果味露、罐头 *** 0.5g／kg；汽水、汽酒 *** 0.2g／kg；浓缩果汁 *** 2g／kg。山梨酸与山梨酸钾同时使用时，以山梨酸计不得超过最大使用量。根据FAO／WHO（1994）规定：杏干、餐用油橄榄、橘皮果冻 *** 0.5g／kg；一般干酪、人造奶油、果酱、菠萝汁、果冻 *** 1g／kg（指单用或与苯甲酸及其盐类，以及亚硫酸盐类合用累计量，但亚硫酸类不得超过0.5g／kg）。 山梨酸、山梨酸钾都能参加人体正常的新陈代谢，易被分解为CO2和H2O而排出体外，故凡符合上述标准者，对人体无害。 山梨酸及其钾盐虽然成本较高，但它是迄今为止常用防腐剂中毒性最低的。从国内外发展动态分析，山梨酸有逐步取代苯甲酸的趋势，但山梨酸实有在空气中稳定性较差和易被氧化着色的缺点。

问题八：常见的食品防腐剂有哪些 常见的食品添加剂防腐剂有哪些？

如果食品包装上的成分表里出现苯甲酸及其盐类、山梨酸及其钾盐、对羟基苯甲酸酯类、丙酸及其盐类、乳酸链性球菌素、纳它霉素等。就得明白，就这是我们常说的食品添加剂防腐剂。食品防腐剂分为哪几类？从防腐剂的组成和来源来看.可分为有机化学防腐剂和无机化学防腐剂。有机化学防腐剂主要包括苯甲欣及其盐类、山梨酸及其盐类、对羟基苯甲酸酯类、乳酸等。无机化学防腐剂主要包括亚硫酸及其盐类和二氧化碳与硝酸盐及亚硝酸盐及游离氯及次氯酸盐等。根据后面的分类可以得知，食品包装袋后面的添加剂多为有机化学防腐剂。

随着科技的发展，食品添加剂防腐剂添加了一个新类别，天然防腐剂。其主要有海藻糖、甘露聚糖、蚯蚓提取液、壳聚糖、溶菌酶、鱼精蛋白、果胶分解产物、香辛料提取物、甜菜碱。

防腐剂也并不是万能的，其只能适当的延长食品变质的时间 ，而且还需要添加时间得当，并与其他条件相配合才能达到较好的效果。随着人们对食品添加剂防腐剂的重视，越来越多的企业将会采用更为天然无害的防腐剂，到那时将不会再发生“谈防腐而色变”的现象。了解更多，关注贤集网食品添加剂技术资讯频道

问题九：国家允许的食品防腐剂有哪些 1、苯甲酸钠

2、山梨酸钾

3、丙酸钙

4、丙酸钠

5、对羟基苯甲酸丙酯

6、脱氢乙酸

7、双乙酸钠

8、二氧化碳,主要应用于碳酸饮料、汽酒类。

9、过氧化氢,主要应用于生牛乳保鲜（限于黑龙江、内蒙古地区使用）、袋装豆腐干。

10、乳酸链球菌素

天然植物防腐剂（只有大蒜素明确的用于食品防腐，其它有待进一步查证）

1、茶多酚

2、香精油

3、大蒜素

4、蒽醌中草药

天然动物防腐剂

1.鱼精蛋白

2.蜂胶

3.壳聚糖　　额~~~~~这些都是食物防腐剂，工业什么的我不知道啊。

问题十：防腐剂有哪些名称及各自的说明 防腐剂 [fáng fǔ jì]

防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一。防腐剂主要作用是抑制微生物的生长和繁殖，以延长食品的保存时间，抑制物质腐败的药剂。食品防腐剂能抑制微生物活动，防止食品腐败变质，从而延长食品的保质期。防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂。规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。

中文名

防腐剂

作用

延迟微生物生长引起腐败

常用

亚硝酸盐及二氧化硫

使用目的

保持食品原有品质和营养价值

原理

防腐剂的防腐原理，大致有如下3种：

一、是干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。

二、是使微生物的蛋白质凝固和变性，干扰其生存和繁殖。

三、是改变细胞浆膜的渗透性，抑制其体内的酶类和代谢产物的排除，导致其失活。

使用标准

谈到防腐剂，人们往往认为有害，其实在安全使用范围内，对人体是无毒副作用的。我国防腐剂使用有严格的规定，防腐剂应符合以下标准：

合理使用对人体无害；

不影响消化道菌群；

在消化道内可降解为食物的正常成分；

不影响药物抗菌素的使用；

对食品热处理时不产生有害成分。

我国到目前为止已批准了32种使用的食物防腐剂，其中最常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾等。苯甲酸钠的毒性比山梨酸钾强，而且在相同的酸度值下抑菌效力仅为山梨酸的1/3，因此许多国家逐渐用山梨酸钾。但因苯甲酸钠价格低廉，在我国仍普遍使用，主要用于碳酸饮料和果汁饮料。山梨酸钾抗菌力强，毒性小，可参与人体的正常代谢，转化为CO2和水。从防腐剂的发展趋势上看，以生物发酵而成的生物防腐剂，将成为未来的发展趋势。

简单介绍我国常用防腐剂的产品性能、防腐机理和使用范围等。

复配糕点防腐剂

1、苯甲酸及其盐类，白色颗粒或结晶粉末，无臭或略带安息香的气味。其防腐最佳PH为2.5―4.0，在PH5.0以上的产品中，杀菌效果不是很理想。因为其安全性只相当于山梨酸钾的1/40，日本已全面取缔其在食品中的应用。

2、山梨酸及其盐类，白色结晶粉末或微**结晶粉末或鳞片状。山梨酸钾为酸性防腐剂，具有较高的抗菌性能，抑制霉菌的生长繁殖，其主要是通过抑制微生物体内的脱氢酶系统，从而达到抑制微生物和起到防腐的作用。对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用。防腐效果明显高于苯甲酸类，是苯甲酸盐的5-10倍。产品毒性低，相当于食盐的一半。其防腐效果随PH的升高而减弱，PH=3时防腐效果最佳。PH值达到6时仍有抑菌能力，但最低浓度不能低于0.2%。毒性比尼泊金酯还要小。在我国可用于酱油、醋、面酱类，饮料、果酱类等中。

3、脱氢乙酸及钠盐类，脱氢乙酸及其钠盐均为白色或浅**结晶状粉末，对光和热稳定，在水溶液中降解为醋酸，对人体无毒。是一种广谱型防腐剂，对食品中的细菌、霉菌、酵母菌有着较强抑制作用。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、饮料类、糕点类等的防腐保鲜。

4、尼泊金酯类（即对羟基苯甲酸酯类），产品有对羟基苯甲酸甲酯、乙酯、丙酯、丁酯等。其中对羟基苯甲酸丁酯防腐效果最好。我国主要使用对羟基苯甲酸乙酯和丙酯。日本使用最多的是对

防腐剂

羟基苯甲酸丁酯。尼泊金酯类防腐机理是：破坏微生物的细胞膜，使细胞内的蛋白质变性，并能抑制细胞的呼吸酶系的活性。尼泊金酯的抗菌活性成分主要是分子态起作用，由于其分子中内的羟基已被酯化，不再电离，PH值为8时仍有60%的分子存在。因此尼泊金酯在PH4―8时的范围内均有良好的效果。不随P......>>

生物防腐剂的防腐原理

植物碱（zhiwujian）亦称生物碱。是一类在生物体中常见的而具有碱性的含氮有机化合物。大多数存在于植物体（如**科、豆科、毛茛科等植物）中，个别存在动物体内。这类化合物大都具有复杂的环状结构，难溶于水，有苦味。有毒性及明显的生理作用，奎宁、吗啡、麻黄碱、小檗碱、延胡乙素等均属之。许多试剂，如单宁酸、苦味酸等，可以使生物碱从水溶液中沉淀出来。另有些试剂，如甲醛、硝酸、重铬酸钾等的浓硫酸溶液，可与生物碱作用产生颜色，故常用来检验植物碱的存在。

生物碱（Alkaloid）

为一类含氮的有机化合物，存在于自然界（一般指植物，但有的也存在于动物）。有似碱的性质，所以过去又称为赝碱。大多数生物碱均有复杂的环状结构，氮素多包括在环内，具有光学活性。但也有少数生物碱例外。如麻黄碱是有机胺衍生物，氮原子不在环内；咖啡因虽为含氮的杂环衍生物，但碱性非常弱，或基本上没有碱性；秋水仙碱几乎完全没有碱性，氮原子也不在环内……等。由于它们均来源于植物的含氮有机化合物，而又有明显的生物活性，故仍包括在生物碱的范围内。而有些来源于天然的含氮有机化合物，如某些维生素、氨基酸、肽类，习惯上又不属于“生物碱"，所以"生物碱"一词到现在还未有严格而确切的定义。

已知生物碱种类很多，约在2，000种以上，有一些结构式还没有完全确定。它们结构比较复杂，可分为59种类型。随着新的生物碱的发现，分类也将随之而更新。由于生物碱的种类很多，各具有不同的结构式，因此彼此间的性质会有所差异。但生物碱均为含氮的有机化合物，总有些相似的性质，如：

1）形态：大多数生物碱是结晶形固体；有些是非结晶形粉末；还有少数在常温时为液体，如烟碱（Nicotine）,毒芹碱（Coniine）等。

2) 颜色：一般为无色。只有少数带有颜色，例如小 碱（Berberine）、木兰花碱（Magnoflorine）、蛇根碱（Serpentine）等均为**。

3）味感：不论生物碱本身或其盐类，多具苦味，有些味极苦而辛辣，还有些刺激唇舌的焦灼感。

4）酸碱反应：大多呈碱性反应。但也有呈中性反应的，如秋水仙碱；也有呈酸性反应的，如茶碱和可可豆碱；也有呈两性反应的，如吗啡（Morphine）和槟榔碱（Arecaadine）。

5）溶解度：大多数生物碱均几乎不溶或难溶于水。能溶于氯仿、、酒精、丙酮、苯等有机溶剂。也能溶于稀酸的的水溶液而成盐类。生物碱的盐类大多溶于水。但也有不少例外，如麻黄碱（Ephedrine）可溶于水，也能溶于有机溶剂。又如烟碱、麦角新碱（Ergonovine）等在水中也有较大的溶解度。

6）旋光性：大多数生物碱含有不对称碳原子，有旋光性，多数呈左旋光性。只有少数生物碱，分子中没有不对称碳原子，如那碎因（Narceine）则无旋光性。还有少数生物碱，如烟碱，北美黄连碱（Hydrastine）等在中性溶液中呈左旋性，在酸性溶液中则变为右旋性。

7）挥发性：在常压时绝大多数生物碱均无挥发性。直接加热先熔融，继被分解；也可能熔融而同时分解。只有在高度真空下才能因加热而有升华现象。但也有些例外，如麻黄碱，在常压下也有挥发性；咖啡因在常压时加热至180。C以上，即升华而不分解。生物碱大都用于医药治疗及研究。少数品种用于分析[如白路新（Brucine）测定硝酸盐]或作为对比样品。 生物碱一般性质较稳定，在贮存上除避光外，不需特殊贮存保管。

什么是生物碱？其在植物界的分布规律及在植物体内的存在形式有哪些？

生物碱是指一类来源于生物界（以植物为主）的含氮有机化合物。多数生物碱分子具有较复杂的环状结构，且氮原子在环状结构内，大多呈碱性，一般具有生物活性。但有些生物碱并不完全符合上述生物碱的含义，如麻黄碱的氮原子不在环内，咖啡不显碱性等。

分布规律：（1）绝大多数生物碱分布在高等植物，尤其是双子叶植物中，如毛茛科、**科、防己科、茄科、夹竹桃科、芸香科、豆科、小檗科等。（2）极少数生物碱分布在低等植物中。（3）同科同属植物可能含相同结构类型的生物碱。（4）一种植物体内多有数种或数十种生物碱共存，且它们的化学结构有相似之处。

存在形式：有机酸盐、无机酸盐、游离状态、酯、苷等。

生物碱的常见结构类型有哪些？

这一部分内容需要结合后面的重点中药（如麻黄、黄连、洋金花、苦参、汉防己、马钱子、乌头等）中所含的生物碱的结构类型去掌握。重要类型包括：

吡啶类：主要是喹喏里西啶类（苦参所含生物碱，如苦参碱）。

莨菪烷类：洋金花所含生物碱，如莨菪碱。

异喹啉类：主要有苄基异喹啉类（如**碱）、双苄基异喹啉类（汉防己所含生物碱，如汉防己甲素）、原小檗碱类（黄连所含生物碱，如小檗碱）和吗啡类（如吗啡、可待因）。

吲哚类：主要有色胺吲哚类（如吴茱萸碱）、单萜吲哚类（马钱子所含生物碱，如士的宁）、二聚吲哚类（如长春碱、长春新碱）。

萜类：乌头所含生物碱（如乌头碱）、紫杉醇。

甾体：贝母碱

有机胺类：麻黄所含生物碱，如麻黄碱、伪麻黄碱。

生物碱的物理性质有哪些？

这一部分内容需要重点掌握某些生物碱特殊的物理性质，主要包括：

液体生物碱：烟碱、槟榔碱、毒藜碱。

具挥发性的生物碱：麻黄碱、伪麻黄碱。

具升华性的生物碱：咖啡因

具甜味的生物碱：甜菜碱

有颜色的生物碱：小檗碱、蛇根碱、小檗红碱。

另外需注意生物碱的旋光性受多种因素的影响，如溶剂、pH值、生物碱存在状态等。同时生物碱的旋光性影响其生理活性，通常左旋体的生理活性强于右旋体。

苦参生物碱的结构类型是什么？其理化性质和提取分离方法有哪些？

（1）结构类型

苦参所含生物碱主要是苦参碱和氧化苦参碱。此外还含有羟基苦参碱、N-甲基金雀花碱、安那吉碱、巴普叶碱和去氢苦参碱（苦参烯碱）等。这些生物碱都属于喹喏里西啶类衍生物。分子中均有2个氮原子，一个是叔胺氮，一个是酰胺氮。

（2）理化性质

碱性：苦参中所含生物碱均有两个氮原子。一个为叔胺氮（N-1），呈碱性；另一个为酰胺氮（N-16），几乎不显碱性，所以它们只相当于一元碱。苦参碱和氧化苦参碱的碱性比较强。

溶解性：苦参碱的溶解性比较特殊，不同于一般的叔胺碱，它既可溶于水，又能溶于氯仿、等亲脂性溶剂。氧化苦参碱是苦参碱的氮氧化物，具半极性配位键，其亲水性比苦参碱更强，易溶于水，难溶于，但可溶于氯仿。

极性：苦参生物碱的极性大小顺序是：氧化苦参碱＞羟基苦参碱＞苦参碱。

（3）提取分离

苦参以稀酸水渗漉，酸水提取液通过强酸性阳离子交换树脂提取总生物碱。苦参碱和氧化苦参碱的分离，利用二者在中的溶解度不同进行。

麻黄生物碱的结构类型是什么？其理化性质、鉴别反应和提取分离方法有哪些？

（1）结构类型

麻黄中含有多种生物碱，以麻黄碱和伪麻黄碱为主，其次是甲基麻黄碱、甲基伪麻黄碱和去甲基麻黄碱、去甲基伪麻黄碱。麻黄生物碱分子中的氮原于均在侧链上，属于有机胺类生物碱。麻黄碱和伪麻黄碱属仲胺衍生物，且互为立体异构体，它们的结构区别在于

Cl的构型不同。

（2）理化性质

挥发性：麻黄碱和伪麻黄碱的分子量较小，具有挥发性。

碱性：麻黄碱和伪麻黄碱为仲胺生物碱，碱性较强。由于伪麻黄碱的共轭酸与

C2-OH形成分子内氢键稳定性大于麻黄碱，所以伪麻黄碱的碱性强于麻黄碱。

溶解性：由于麻黄碱和伪麻黄碱的分子较小，其溶解性与一般生物碱不完全相同，既可溶于水，又可溶于氯仿，但伪麻黄碱在水中的溶解度较麻黄碱小。麻黄碱和伪麻黄碱形成盐以后的溶解性能也不完全相同，如草酸麻黄碱难溶于水，而草酸伪麻黄碱易溶于水；盐酸麻黄碱不溶于氯仿，而盐酸伪麻黄碱可溶于氯仿。

（3）鉴别反应

麻黄碱和伪麻黄碱不能与大数生物碱沉淀试剂发生反应，但可用下述反应鉴别：

二硫化碳-硫酸铜反应

属于仲胺的麻黄碱和伪麻黄碱产生棕色沉淀。属于叔胺的甲基麻黄碱、甲基伪麻黄碱和属于伯胺的去甲基麻黄碱、去甲基伪麻黄碱不反应。

铜络盐反应 麻黄碱和伪麻黄碱的水溶液加硫酸铜、氢氧化钠，溶液呈蓝紫色。

（4）提取分离

溶剂法：利用麻黄碱和伪麻黄碱既能溶于水，又能溶于亲脂性有机溶剂的性质，以及麻黄碱草酸盐比伪麻黄碱草酸盐在水中溶解度小的差异，使两者得以分离。方法为麻黄用水提取，水提取液碱化后用甲苯萃取，甲苯萃取液流经草酸溶液，由于麻黄碱草酸盐在水中溶解度较小而结晶析出，而伪麻黄碱草酸盐留在母液中。

水蒸汽蒸馏法：麻黄碱和伪麻黄碱在游离状态时具有挥发性，可用水蒸汽蒸馏法从麻黄中提取。

离子交换树脂法：利用生物碱盐能够交换到强酸型阳离子交换树脂柱上，而麻黄碱的碱性较伪麻黄碱弱，先从树脂柱上洗脱下来，从而使两者达到分离。

生物碱类药物（重点在鉴别，N的位置，有哪些电效应）

苯烃胺类（盐酸麻黄碱和盐酸伪麻黄碱）

氮原子在侧链上，碱性较一般生物碱强，易与酸成盐。

托烷类（硫酸阿托品和氢溴酸山莨菪碱）

阿托品和山莨菪碱是由托烷衍生的醇（莨菪醇）和莨菪酸缩合而成，具有酯结构。分子结构中，氮原子位于五元酯环上，故碱性也较强，易与酸成盐。

喹啉类（硫酸奎宁和硫酸奎尼丁）

奎宁和奎尼丁为喹啉衍生物，其结构分为喹啉环和喹啉碱两个部分，各含一个氮原子，喹啉环含芳香族氮，碱性较弱；喹啉碱微脂环氮，碱性强。

异喹啉类（盐酸吗啡和磷酸可待因）

吗啡分子中含有酚羟基和叔胺基团，故属两性化合物，但碱性略强；可待因分子中无酚羟基，仅存在叔胺基团，碱性较吗啡强。

吲哚类（硝酸士的宁和利血平）

士的宁和利血平分子中含有两个碱性强弱不同的氮原子，N1处于脂肪族碳链上，碱性较N2强，故士的宁碱基与一分子硝酸成盐。

黄嘌呤类（咖啡因和茶碱）

咖啡因和茶碱分子结构中含有四和氮原子，但受邻位羰基吸电子的影响，碱性弱，不易与酸结合成盐，其游离碱即供药用。

鉴别试验：特征鉴别反应。

1.双缩脲反应系芳环侧链具有氨基醇结构的特征反应。

盐酸麻黄碱和伪麻黄碱在碱性溶液中与硫酸铜反应，Cu2+与仲胺基形成紫堇色配位化合物，加入后，无水铜配位化合物及其有2 个结晶水的铜配位化合物进入醚层，呈紫红色，具有4个结晶水的铜配位化合物则溶于水层呈蓝色。

2.Vitali反应系托烷生物碱的特征反应。

硫酸阿托品和氢溴酸山莨菪碱等托烷类药物均显莨菪酸结构反应，与发烟硝酸共热，即得**的三硝基（或二硝基）衍生物，冷后，加醇制氢氧化钾少许，即显深紫色。

3.绿奎宁反应系含氧喹啉（喹啉环上含氧）衍生物的特征反应硫酸奎宁和硫酸奎尼丁都显绿奎宁反应，在药物微酸性水溶液中，滴加微过量的溴水或氯水，再加入过量的氨水溶液，即显翠绿色。

4.Marquis反应系吗啡生物碱的特征反应。

取得盐酸吗啡，加甲醛试液，即显紫堇色。灵敏度为0.05μg. 5.Frohde反应系吗啡生物碱的特征反应。

盐酸吗啡加钼硫酸试液0.5ml，即显紫色，继变为蓝色，最后变为棕绿色。灵敏度为0.05μg. 6.官能团反应系吲哚生物碱的特征反应。

利血平结构中吲哚环上的β位氢原子较活泼，能与芳醛缩合显色。

与香草醛反应。利血平与香草醛试液反应，显玫瑰红色。

与对-二甲氨基苯甲醛反应。利血平加对-二氨基苯甲醛，冰醋酸与硫酸，显绿色，再加冰醋酸，转变为红色。

5.紫脲酸反应系黄嘌呤类生物碱的特征反应。

咖啡因和茶碱中加盐酸与氯酸钾，在水浴上蒸干，遇氨气即生成四甲基紫脲酸铵，显紫色，加氢氧化钠试液，紫色即消失。

6.还原反应系盐酸吗啡与磷酸可待因的区分反应。

吗啡具弱还原性。本品水溶液加稀铁氰化钾试液，吗啡被氧化生成伪吗啡，而铁氰化钾被还原为亚铁氰化钾，再与试液中的三氯化铁反应生成普鲁士蓝。

可待因无还原性，不能还原铁氰化钾，故此反应为吗啡与磷酸可待因的区分反应。

特殊杂质检查：

利用药物和杂质在物理性质上的差异。

硫酸奎宁中“氯仿-乙醇中不溶物”的检查盐酸吗啡中“其它生物碱”的检查旋光性的差异：用于硫酸阿托品中“莨菪碱”的检查对光选择性吸收的差异：利血平生产或储存过程中，光照和有氧存在下均易氧化变质，氧化产物发出荧光。因此规定：供试品置紫外光灯（365nm）下检视，不得显明显荧光。

吸附性质的差异：硫酸奎宁制备过程中可能存在“其它金鸡纳碱”。利用吸附性质的差异，采用硅胶G薄层进行检查。规定限度为0.5%.利用药物和杂质和化学性质上的差异。

与一定试剂反应产生沉淀硫酸阿托品制备过程中可能带入（如莨菪碱、颠茄碱）杂质，因此需要检查“其它生物碱”。利用其它生物碱碱性弱于阿托品的性质，取供试品的盐酸水溶液，加入氨试液，立即游离，发生浑浊。规定0.25g药物中不得发生浑浊。

与一定试剂产生颜色反应① 盐酸吗啡中阿扑吗啡的检查② 盐酸吗啡中**碱的检查③ 磷酸可待因中吗啡的检查④ 硝酸士的宁中马钱子碱的检查含量测定非水溶液滴定法：

生物碱类药物一般具有弱碱性，通常可在冰醋酸或醋酐等酸性溶液中，用高氯酸滴定液直接滴定，以指示剂或电位法确定终点。

⑴氢卤酸盐的滴定在滴定生物碱的氢卤酸盐时，一般均预先在冰醋酸中加入醋酸汞的冰醋酸溶液，使氢卤酸生成在冰醋酸中难解离的卤化汞，从而消除氢卤酸对滴定反应的不良影响。

加入的醋酸汞量不足时，可影响滴定终点而使结果偏低，过量的醋酸汞（理论量的1～3倍）并不影响测定的结果。

⑵硫酸盐的测定硫酸为二元酸，在水溶液中能完成二级电离，生成SO42-，但在冰醋酸介质中，只能离解为HSO4-，不再发生二级离解。因此，生物碱的硫酸盐，在冰醋酸的介质中只能被滴定至生物碱的硫酸氢盐。

硫酸阿托品的含量测定。溶剂：冰醋酸和醋酐，指示剂：结晶紫，滴定液：高氯酸。至溶液显纯蓝色。

硫酸奎宁的含量测定。1摩尔的硫酸奎宁可消耗3摩尔的高氯酸。

硫酸奎宁片的含量测定。硫酸奎宁经强碱溶液碱化，生成奎宁游离碱，在与高氯酸反应，因此1摩尔的硫酸奎宁可消耗4摩尔的高氯酸。

⑶硝酸盐的测定：

硝酸在冰醋酸介质中虽为弱酸，但是他具有氧化性，可以使指示剂变色，所有采用非水溶液滴定法测定生物碱硝酸盐时，一般不用指示剂而用电位法指示终点。

如硝酸士的宁。

⑷磷酸盐的测定：

磷酸在冰醋酸介质中的酸性极弱，不影响滴定反应的定量完成，可按常法测定。

磷酸可待因。

提取中和法提取中和法是根据生物碱盐类能溶于水而生物碱不溶于水的特性，可以采用有机溶剂提取后测定。

碱化、提取、滴定。按下列任何一种方法处理后测定：

① 将有机溶剂蒸干，于残渣中加定量过量的酸滴定液使溶解，再用碱滴定液回滴剩余的酸；若生物碱易挥发或分解，应在蒸至近干时，先加入酸滴定液“固定”生物碱，再继续加热除去残余的有机溶剂，放冷后完成滴定。

② 将有机溶剂蒸干，于残渣中加少量中性乙醇使溶解，任何用酸滴定液直接滴定。

③ 不蒸去有机溶剂，而直接于其中加定量过量的酸滴定液，振摇，将生物碱转提入酸液中，分出酸液置另一锥形瓶中，有机溶剂层再用水分次振摇提取，合并水提取液和酸液，最后用碱滴定液回滴定。

测定条件的选择能使生物碱游离的碱化试剂有氨水、碳酸钠、碳酸氢钠、氢氧化钠、氢氧化钙和氧化镁等。但强碱不适用于下列生物碱类药物的游离：

① 含酯结构的药物，如阿托品和利血平等，与强碱接触，易引起分解。

② 含酚结构的药物，如吗啡，可与强碱形成酚盐而溶于水，难以被有机溶剂提取。

③ 含脂肪性共存物的药物，当有脂肪性物质与生物碱共存时，碱化后易发生乳化，使提取不完全。

消毒水有哪些?

一般认为，食品防腐剂对微生物的抑制作用是通过影响细胞亚结构而实现的，这些亚结构包括细胞壁、细胞膜、与代谢有关的酶、蛋白质合成系统及遗传物质。由于每个亚结构对菌体而言都是必须的，因此食品防腐剂只要作用于其中的一个亚结构便能达到杀菌或抑菌的目的。 在溶液中，弱酸随pH不同在解离和未解离状态间存在动态平衡。在低pH值情况下该类防腐剂有最大抑菌活性，因为此时分子多数处于未电离状态，未电离的有机弱酸分子是亲脂性的，因此可自由透过原生质膜。进入细胞内后，在高pH环境下，分子解离成带电质子和阴离子，不易透过膜而在细胞内蓄积。防腐剂分子不断扩散入细胞直到达到平衡，引起细胞内H+的失控，改变细胞内pH状态及蓄积毒性阴离子，抑制细胞的基础代谢反应，最终达到抑菌目的。

细菌对弱酸的适应性通常是其本身固有的而非诱导产生的。G+菌细胞壁只有肽聚糖层，巨大芽孢杆菌营养细胞的细胞壁可通过30000D的分子，因此，防腐剂极易进入这些细胞内部，即细胞固有的适应性也较弱。G－菌的适应性则较复杂，因为它们具有内外壁，外壁层(脂多糖层)在控制细胞对防腐剂或其他小分子物质的亲和性方面起着很关键的作用。

在很多情况下，细菌也可经诱导产生适应性，如E.coliO157:H7经pH2.0强酸条件处理后诱导其耐酸反应可对苯甲酸产生一定抗性。一些G+菌，如单核细胞增生李斯特菌，在pH5.0温和酸性条件下放置后，可大大增强其在pH3.0时的耐酸性。推测是细胞有一复杂的耐酸防御系统，使其可在低pH值下存活。

真菌也同样会对有机弱酸产生适应性。对酵母的适应性研究表明可能细胞膜上的H+－ATP酶和转移子Pdr12起着重要的作用，它们可分别将细胞内的H+和防腐剂阴离子排出细胞，从而维持细胞正常的新陈代谢。 在乳中发现乳过氧化物酶系统对细菌和真菌都有较强抗菌作用，许多G+和G－菌可以被乳过氧化物酶系统抑制，G－通常比G+更敏感。该系统在氢过氧化物和硫氰酸盐的存在下可发挥最大活性，过去也将过氧化氢直接加入食品中，但由于对VC破坏太大，现在很少直接用于食品，而多用于包装材料的灭菌。 在合适的条件下，过氧化氢可产生活性单氧，它有极强的生物致作用。另外，在分子氧的不完全还原过程中产生的超氧化自由基，与过氧化氢和痕量金属离子(如Fe2+)协同作用可产生极具杀伤力的羟基自由基。过氧化氢的抑菌效果与使用浓度、环境pH、温度等有关，例如在室温下杀芽孢能力很弱，而在高温时则很有效。过氧化氢对芽孢的杀伤机制还不明确，对真菌和细菌营养细胞的致性与细胞DNA损伤有关。

细菌和真菌通过多种途径保护自身免受氢过氧化物伤害。许多细菌依靠过氧化氢酶降低过氧化氢毒性，但过氧化氢向细胞内有很高的扩散速率，少量细胞时，细胞自身的过氧化氢酶没有足够的活性来保护细胞，在细胞浓度较高时，过氧化氢酶阳性细胞则可产生足量的酶来保护大多数细胞免受伤害。细菌芽孢对氢过氧化物的耐受性一般认为是源于芽孢形成过程中合成的α/β酸溶性蛋白的存在，它们可保护休眠状态的DNA免受损伤。

酵母细胞有一整套抗氧化防御系统，包括超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、细胞色素、过氧化物酶、硫氧还蛋白、谷氨酰胺半胱氨酸合成酶等。用低浓度过氧化氢处理后，酵母的许多应激系统会被激活，可保护细胞耐受以后更高浓度的过氧化氢。 许多小分子有机物有很好的防腐作用，如肉桂酸、对羟基苯甲酸酯等。实际上，有许多抗菌成分是在植物中天然存在的，牛至、丁香、荔枝等中都可提取到有抗菌作用的物质，包括香草酚、阿魏酸、对烯丙基茴香醚、愈创木酚等。这些成分一般为疏水物质，能使细胞膜功能紊乱甚至使细胞膜破裂，最终导致微生物亡。对苯甲酸、肉桂酸和苯甲醛等定量结构活性相关的研究中发现，由反相HPLC测的亲脂性参数与它们抗单核细胞增生李斯特菌性能有显著关系。Helander等测试香芹酚、麝香草酚、贡蒿萜酮和肉桂醛等对E.coliO157:H7的效果，他们指出麝香草酚和贡蒿萜酮降低E.Coli胞内ATP含量，而同时胞外ATP增加，这可能暗示细胞膜成分已被破坏。 由于许多化合物带浓烈的风味，使其在食品中的应用受到限制，例如洋葱和大蒜中的异硫氰酸酯有较强抗菌作用，其衍生物烯丙基异硫氰酸酯和甲基异硫氰酸酯早已作为杀虫剂在农业上使用了，在食品中则由于其风味问题而妨碍了其应用。对异硫氰酸酯，推测其抗菌活性与通过氧化裂解二硫键钝化细胞外酶有关，而且反应性硫氰酸盐自由基可增加抗菌活性。

关于微生物对这些抗菌成分产生适应性的机制还不很明确，可能是在微生物中存在抗药性泵可以排除进入微生物的防腐物质而保护微生物免受抑制。在G－菌中已知多药抗性蛋白指令系统包括中性化合物泵(EmrAB)及双亲性阴阳离子泵(AcrAB)，在G+金**葡萄球菌中NorA多适应性泵负责排出合成的两性分子的阳离子化合物如溴乙啡啶及植物来源的抗生素如黄连素和非洲防己碱。 大多数天然抗菌肽的抑菌作用是由于干扰细胞膜功能，如ceropin和nisin等能在细菌细胞膜上形成电势依赖通道，导致细胞内小分子溢流而使细胞亡，这些肽的离子通道形成能力是抑制微生物的重要原因。

有的抗菌肽作用的靶结构则为细胞壁。微生物细胞壁对维持微生物细胞生存是特有的和重要的结构，这些结构不出现在人体中，因此是引起微生物失活最理想的目标。从细胞外降解细菌细胞壁的酶，如溶菌酶，已被用作食品防腐剂。溶菌酶水解N－乙酰胞壁酸和N－乙酰葡萄糖胺之间的β－1，4糖苷键，对G+的抗菌活性最强，因为这些细菌细胞壁只有肽聚糖层，容易被水解。 鱼精蛋白的作用机制则是抑制线粒体电子传递系统的一些特定成分，抑制一些与细胞膜有关的新陈代谢过程。它可能是定位在膜表面，与膜中那些涉及营养运输或生物合成系统的蛋白质作用，使这些蛋白质功能受损，从而抑制细胞的新陈代谢而使细胞亡。 微生物同样会对抗菌肽产生适应性，最主要的原因可能是微生物分泌蛋白酶。推测杆菌对nisin的适应性至少部分是由于其分泌一种可降解nisin的酶，最近又有研究表明细胞质外蛋白酶OmpT是E.coli对鱼精蛋白有适应性的关键。另一个适应性产生原因可能是防止微生物细胞吸收抗菌肽，Dielbandhoseing等认为焙烤酵母的细胞壁蛋白cwp1和cwp2参与酿酒酵母对nisin和合成两亲抗菌肽的适应性。

此外，在与有膜活性抗菌肽的长期接触中，细胞可能改变其膜组成，因为不同膜磷脂组成会导致抗菌肽与细胞膜的亲和性不同，从而使微生物对药物的敏感性发生变化。Verheul等研究发现对nisin有抗性的单核细胞增生李斯特菌菌株ScottA相对于nisin敏感株有不同的膜磷脂组成，nisin抗性菌株膜中两性离子磷脂酰乙醇胺有显著增加，而阴离子二磷酸甘油和心磷脂的含量则降低。

对于作用于细胞壁的抗菌物质，微生物同样也会产生一系列应激反应。经过研究酵母细胞如何处理外界酶或其它环境因素(温度、pH、水分活度)对细胞壁的破坏作用，发现酵母细胞可激活一系列酶反应，以检测细胞壁受到的破坏并将之传输到细胞核，最后增加几丁质合成，促进β－1，3葡聚糖聚合酶(FKS2)的表达，并促进细胞壁蛋白质的合成(如cwplp)。Kapteyn等详述了酿酒酵母的这一系列的应激反应，认为WSC家族的细胞膜定位感受器蛋白质参与激活了该应激反应途径，WSC蛋白本身是应激传感器或只是在信号传输过程中起作用，这个还需要进一步的研究，已知的是如果使WSC蛋白质的胞外部分和参与细胞壁组分构建的酶失活，将会大大增强防腐剂的作用效果。 综上所述，各种防腐剂对微生物有不同的作用机制，分别影响不同的细胞亚结构，但同时微生物本身也会对防腐剂产生一系列应激反应而产生适应性。通常，几种防腐剂协同作用可产生最佳抑菌效果，例如对G－菌，联合应用溶菌酶水解细胞壁、nisin干扰细胞膜以及螯合剂EDTA是很有效的。因此更深入地了解防腐剂在微生物体内的作用机理及微生物的应激反应可帮助我们更有效、更合理地使用防腐剂。虽然在这方面已进行了许多研究，但仍然还有许多未阐明的地方，包括微生物是否亡、残存、适应环境或生长以及它们机体内发生了什么生理分子反应机制而导致了这些现象。例如，应激反应过程涉及到哪些信号传导系统和那些应激蛋白，这些系统是如何联系的，每个系统包含多少细胞能量。宏观的生物能学参数(生长速率、产量)、微观生物能学参数(培养基利用率、ATP水平、ATP/ADP比率、细胞内氧化还原平衡)及分子在应激反应中的反应仍是刚兴起的研究课题。如果能积累更多的数据，用数学模型来描述微生物生长和亡，则会比现在食品工业中实际应用的经验性知识更为科学、准确，对防腐剂的开发和应用也将有更为科学的指导。

皮肤消毒液的作用是什么

常用消毒液有几种

84消毒液

成份：次氯酸钠

用于由痢疾杆菌、大肠杆菌等肠道致病菌感染的痢疾、肠炎、腹泻和金**葡萄球菌引起的化

脓性感染者污染物的消毒，可将药液按1：250比例配使用消毒10分钟。

用于不同病毒感染的病毒感冒，病毒性肺炎等患者污染物品的消毒可将药液按1：20比例消毒1,过氧乙酸 配制成0.2%～0.3%的水溶液喷雾，能杀多种细菌、真菌、病毒

来苏水

一种甲酚和钾肥皂的复方制剂

溶于水可杀灭细菌繁殖体和某些亲脂病毒

福尔马林

甲醛

适 应 症： 能有效地杀细菌繁殖体，也能杀芽胞（如炭疽芽胞），以及抵抗力强的结核杆菌、病毒。用于畜禽棚舍、仓库、卵化室、皮毛、衣物、器具等的熏蒸消毒和标本、 尸体防腐；也用于胃肠道制酵。

消毒水有哪些？

紫药水 即2%的甲紫溶液，甲紫又称龙胆紫。此溶液有加快伤口结痂和愈合的作用，常用于浅表皮肤、黏膜感染。注意事项：①该溶液不宜用在黏膜或开放创面，尤其是大创面，因 *** 较大，可诱发皮肤癌；②不宜用于面部皮肤，涂抹后影响美观，应尽量少用。

种类

1、双氧水 即过氧化氢，具有消毒杀菌作用。

注意事项：①使用浓度为3%，浓度大，易灼伤患处皮肤;②用于已有一定感染的浅表局部伤口处时，其血液、脓液等易降低其杀菌力;③性质不稳定，存放时间不长，易失效。

2、硼酸水 3%的硼酸溶液有清洗、收敛和抑菌作用，常用作皮肤、黏膜和伤口冲洗清洁，口腔炎含漱，急性溼疹、急性渗出性皮炎和烫伤溼敷。

注意事项：①不要大量和长期外用，勿用于婴幼儿或眼睛等部位;②注意使用浓度，浓度过高有 *** 作用。

3、肥皂水 肥皂水具有特异的消毒作用。

注意事项：①20%肥皂水可用作被狗咬后的伤口紧急消毒，有一定中和、冲洗和灭活狂犬病病毒的作用;②蚊虫叮咬后，如果用肥皂水清洗可起止痒和减轻局部症状的作用。

4、食盐水 只有清洁伤口的作用，本身并无消毒作用。

注意事项：冲洗后，应涂一些常用外用消毒药，如2%碘酒或75%酒精等，以有效去除细菌，预防伤口感染。

冲洗皮肤伤口的简易办法：可在100毫升凉开水中加入1克食用盐，配成1%浓度盐水。若能用0.9%的生理盐水冲洗，那是最理想的。因为1%浓度左右的盐水和人体血液中氯化钠浓度一样,对伤口没有 *** ，不会导致人体细胞吸水爆裂或失水皱缩。

消毒水有哪些品牌

84消毒液不适合家用

现在，很多人家里都备着84消毒液、滴露、过氧乙酸、来苏水、漂白粉、高锰酸钾(PP粉)等消毒液和消毒药品。

使用误区：朱大夫说，大部分人都不知道什么样的消毒液适合家庭用，每次该用多少，怎么对水，所以选购的时候很盲目，使用的时候更是随意，想用多少就用多少。事实上，如果家里使用消毒液不当，会引起许多麻烦。

专家纠错：目前我们常用的消毒液主要有过氧乙酸、来苏水、84消毒液等。朱大夫介绍说，这些消毒剂由于化学成分不同，消毒对象也不尽相同，使用时最好在专业人员指导下进行。如果家庭自行消毒，必须严格按说明书的配比使用，消毒液绝对不是越浓就越有效。

像过氧乙酸、84消毒液主要是用在医院和公共场所的地面、墙壁、门窗等处，腐蚀性比较强，不太适合家用消毒。如果家里有车，可以用0.5%的过氧乙酸溶液喷洒，对汽车外表面和车里的空间进行消毒。需要注意的是，由于过氧乙酸具有腐蚀性和漂白性，所以家里最好不要用它来泡洗衣服。而84消毒液使用时必须加200倍的水进行稀释，而且腐蚀性相当大。所以朱大夫认为，如果家里没有肝炎、肺结核等患传染病的病人，最好不要用84消毒液。但是家里的洗衣机每用2-3个月，可以用84消毒液消一次毒。

相对来说，滴露、来苏水是比较适合家庭使用的。滴露和来苏水比较温和，溶于水可杀灭细菌繁殖体和某些亲脂病毒。一般洗衣机的一滚筒水中加入3-5滴就可以，加水配成1%-5%的溶液，将衣服、被单放在液体中浸泡30-60分钟，再用水清洗。擦拭室内家俱、地板的时候，可以用1%-3%的溶液擦拭或喷洒。

如果家里不做大型消毒，只是局部清洁，那么用高锰酸钾(PP粉)和漂白粉液就可以了。1%-3%的漂白粉液可以用于喷洒或擦拭浴室、厕所；0.5%的漂白粉液还可以浸泡碗杯、痰盂、便盆、污染的衬衣及床单等，半个小时就可以达到消毒的目的。而高锰酸钾则最适合用于瓜果、蔬菜的消毒，但浸泡的时间必须在5分钟以上。

事实上，朱大夫并不建议您用这些化学方法消毒，反而是经常开窗通风、用溼布擦家俱、拖地才是最好的消毒方法。一方面，通风换气可以呼吸到新鲜的空气，溼擦也消除了空气中的灰尘，进而消灭细菌；另一方面，这样还避免了我们经常接触有毒的化学物质，防止家俱被腐蚀。

专家提醒：大部分家庭在使用消毒液的时候用量很大，要不总怕消毒不彻底，殊不知很多消毒液对家俱和地板都是有腐蚀性的，而消毒液的味儿在家里也会弥漫几天都散不去，其实这种味道会慢慢削弱人的抵抗力。

还有许多家庭不注意，为了图便宜而使用含氯的消毒液，朱大夫说，这种含氯消毒液最大的好处就是杀菌效果明显。然而杀菌的同时，含氯消毒液会残留在空气中不挥发，而且污染水源，更可怕的是它的三致效应——致癌、致畸、致基因突变，对人体也会造成相当大的危害。

此外，也有人不愿意用消毒液，而是用空气清新剂。事实上，空气清新剂根本没有杀菌消毒作用，它只能遮盖室内的异味。但是，长期使用空气清新剂，人会感到头疼、恶心，如果家里有过敏体质的人，还容易引发过敏、哮喘等疾病。

特别推荐：不用化学溶剂消毒也可以自制“消毒液”给空气消毒。比如把白醋加热薰屋子，或用艾蒿条点燃熏蒸，也不失为一种好办法。

常用的含氯消毒液有哪些

含氯消毒剂分有机含氯消毒剂及无机含氯消毒剂. 有机含氯消毒剂二氯异氰尿酸钠,二(三)氯异氰尿酸,氯胺-T甲苯磺酰胺钠. 无机含氯消毒剂有液氯,次氯酸钠NaClO.5H2O,漂白粉CaOCl2,漂(白)粉精Ca(ClO)2 .2H2O, 氯化磷酸三钠 常用使用方法有： 浸泡法：待消毒物品入装消毒剂溶液容器中,加盖. 擦拭法：对大件物品,其它不可用浸泡法消毒物品用擦拭法消毒. 喷洒法：一般污染物品表面,消毒液均喷洒. 干粉消毒法：直接含氯消毒剂干粉入排泄物对排泄物消毒.

消毒液有哪些

市面上常见的消毒液已经经历了一代、二代、三代、四代的一个发展过程。一代消毒产品的有效成份为次氯酸钠，最常见的为84消毒液；二代消毒产品的有效成份为对氯间二甲苯酚(PCMX)，常见的产品有滴露消毒液、威露士消毒液；三代消毒产品的有效成份为单双链复合季铵盐（Qasafe季安康），常见的产品有安洁全效除菌液；四代消毒液有效成份为胍类，目前国内的只有贝马卫士。　简单的对三代消毒产品进行一个评测我们可以得出以下结论：　第一代消毒产品：消毒杀菌率很高，达到实际无毒标准（LD50>5000mg/kg）,成本低，但 *** 性较大并具有很强的腐蚀性。　第二代消毒产品：消毒杀菌率较高，成本较高，但有轻微毒性（LD50=3800mg/kg），有轻微腐蚀性。虽然第二代消毒产品在正常使用浓度下对人体没有明显伤害，但目前无资料显示其是否会在体内积累造成潜在的慢性伤害。　第三代消毒产品：消毒杀菌率很高，达到实际无毒标准（LD50>5000mg/kg），无腐蚀性，但细菌病菌易产生抗药性。 第四代消毒产品：高效广谱杀灭各类细菌、病菌及微生物，达到食品级安全，无毒，性能稳定，自然降解无残留，物理方式杀菌，不会产生抗药性。 相信了解了这些基本常识，一定会有助于您挑选消毒液的也祝愿大家都有一个健康安全的生活。

家庭常用消毒水有哪些？

您好！

家庭常用的消毒水有84、二氧化氯消毒液、滴露、威露士等等；

其中二氧化铝是国际评选的A1级消毒剂。

消毒液都有什么品牌

有84，滴露，威露士，立白，安洁，绿伞，白猫等等吧。。。。。

有几种成分：含氯类，84， *** 性比较强

含苯酚类：滴露和威露士，好像接触最多就是这个吧，我原来一直用的，但是最近看百度百科，说这个是微毒的，苦逼了。。。。。

还有季铵盐类的，像安洁，我妈最近一直在用的，实际无毒型的

还有其他的吧，苍竹的，植物性的，在概念中。。。

医用消毒水都有哪些?

酒精，84消毒液，碘伏，碘酊，紫药水等

消毒液有哪些种类

A、氧化类：杀菌机理是释放出新生态原子氧、氧化菌体中的活性基团;杀菌特点是作用快而强，能杀所有微生物,包括细菌芽孢、病毒。以表面消毒为主,如二氧化氯、双氧水、臭氧等,该类消毒剂为灭菌剂。　B、醛类：杀菌机理是使蛋白变性或烷基化；杀菌特点是对细菌、芽孢、真菌、病毒均有效。但温度影响较大。如甲醛、戊二醛等。该类消毒剂可做灭菌剂使用。　C、酚类：杀菌机理是使蛋白变性、沉淀或使酶系统失活；杀菌特点是对真菌和部分病毒有效。　D、醇类：杀菌机理是使蛋白变性,干扰代谢；杀菌特点是对细菌有效,对芽孢、真菌、病毒无效,如乙醇、乙丙醇等。该类消毒剂为中效消毒剂，只能用于一般性消毒。　E、碱、盐类：杀菌机理是使蛋白变性、沉淀或溶解；杀菌特点是能杀细菌繁殖体,但不能杀细　菌芽孢、病毒和一些难杀的微生物。杀菌作用弱,有强腐蚀性,如硝酸、火碱、食盐等。只能作为一般性预防消毒液。　F、卤素类：杀菌机理是氧化菌体中的活性基因,与氨基结合使蛋白变性。特点是能杀大部分微生　物，以表面消毒为主,性质不稳定，杀菌效果受环境条件影响大,如次氯酸钠、“84”消毒液、优氯净等。该类消毒剂为中效消毒液，可以作为一般消毒剂使用。　G、表面活性剂类：杀菌机理是改变细胞膜透性,使细胞质外漏，妨碍呼吸或使蛋白酶变性。杀菌特　点是能杀细菌繁殖体,但对芽孢、真菌、病毒、结核病菌作用差。碱性、中性条件下效果好,如新洁尔灭、百毒杀等。该类消毒剂为中低效消毒剂，可以作为一般消毒剂使用。

护肤品的成分有哪些

摘要：我们经常在医院打针、医疗，会用棉棒涂抹一些消毒液进行消毒，这些皮肤消毒液能杀灭或清除传播媒介的病原微生物。皮肤消毒液主要用于注射部位皮肤消毒、术野皮肤消毒、卫生手消毒和外科手消毒等，具有消毒、杀菌、抑菌的作用，一般有效期会在产品上注明。常用的皮肤除菌液有乙醇消毒液、碘与聚维酮碘、氯己定、季铵盐类化合物和三氯生五种。下面来了解一下皮肤消毒液的作用和种类吧！皮肤消毒液的作用是什么

皮肤消毒液，顾名思义就是可以用于皮肤消毒的消毒液，皮肤消毒液通常刺激性较小，主要作用是注射部位皮肤消毒、术野皮肤消毒、卫生手消毒和外科手消毒等。皮肤消毒液不仅具有消毒作用，使用完后皮肤表面细菌滋生很慢，因为它具有抑菌、杀菌作用。使用皮肤消毒液要注意皮肤消毒前要视皮肤的污染情况对皮肤进行不同的清洁。消毒时以肌内、皮下、静脉注射及针灸部位和各种诊疗性穿刺应以注射和穿刺部位为中心，由内向外缓慢旋转涂擦，涂擦范围直径≥5cm，涂擦2~3遍，或遵循所用消毒剂的使用说明书使用即可。

皮肤消毒液有效期

皮肤消毒液的有效期应参照使用说明书，消毒液一经打开，应在有效期之前用完。无明确规定使用期限的应根据使用方法及频次、环境温湿度等因素确定使用期限，确保微生物污染指标低于100CFU/ml。连续使用最长不应超过17天。

常用的皮肤除菌液有哪些

1、乙醇消毒液

乙醇（酒精）具有可靠的杀菌作用，一般用于皮肤消毒的制剂中含有的是乙醇、丙醇或异丙醇。对最常用的乙醇而言，60.0%~80.0%是最有效浓度。由于蛋白质在缺水条件下不容易发生变性，因此更高的浓度反而会降低杀菌效果。乙醇用于皮肤能快速杀菌，但是没有持久活性。然而使用乙醇手消毒液后，细菌在皮肤上繁殖很慢，可能由于乙醇对皮肤上的很多细菌有致命的杀灭作用。此外，乙醇与其他化学抗菌剂配伍具有协同抗菌作用。

2、碘与聚维酮碘

碘是被临床广泛应用的皮肤消毒剂，碘分子能快速渗透细胞壁,通过形成氨基酸和不饱和脂肪酸，导致蛋白合成困难和细胞膜改变。临床常用的含碘制剂主要是碘酊（碘酒）、碘伏和聚维酮碘溶液。聚维酮碘是当前最主要的含碘皮肤消毒剂，也是皮肤黏膜消毒剂。是碘与表面活性剂结合而成的不定型络合物。其所含表面活性成分能改变溶液对物体的湿润性，可在皮肤表面上形成一层极薄的杀菌薄膜。具有协助碘穿透有机物作用，并能乳化脂肪，缓慢持久的释放有效碘，加强碘的杀菌作用。

3、氯己定

氯己定属于双胍类抗菌剂，具有毒性低、刺激性小、抗菌谱广等特点，主要用作皮肤及黏膜的抗菌处理。氯己定本身难溶于水，但是葡萄糖酸的形式是水溶性的。抗菌活性是黏附并破坏细胞浆膜,导致细胞内容物沉淀。氯己定的即刻抗菌活性比乙醇慢。它具有很好的抗革兰阳性菌作用，对革兰阴性菌和真菌的作用较弱，对分枝杆菌属作用小，对芽胞无效。体外试验显示对有膜的病毒如疱疹病毒、HIV、巨细胞病毒、流感病毒和RSV有效，但明显对无膜的病毒如轮状病毒、肠道病毒和腺病毒有效性较低。

4、季铵盐类化合物

季铵盐是一大类结构复杂多变的化合物。其中烷基苯扎氯胺(苯扎溴铵)已经在临床广泛使用。其他用作消毒剂的化合物包括苯扎氯胺、苯扎溴胺。其抗菌活性主要是吸附细胞浆膜,，随之出现低分子细胞质缺乏。季铵盐类抗菌剂抑菌和杀菌浓度较低，毒性与刺激性小，使用方便，性质稳定，曾广泛应用于医疗卫生等各个领域。近年来发现苯扎溴铵等季铵盐类抗菌剂尽管抑菌作用很强，但杀菌谱较窄：对铜绿假单胞菌等革兰阴性菌的作用较差，对结核分枝杆菌和细菌芽胞则基本无效；仅可灭活亲脂病毒，而对亲水病毒作用较差。

5、三氯生

三氯生是一种高效广谱抗菌剂。于20世纪60年代后期开发，广泛用于肥皂、牙膏、洗面奶、洗手液等消费品中供医护人员和公共场所使用。抗菌浓度为0.2%~2.0%。三氯生的抗菌活性是进入细菌细胞而影响细胞浆膜和RNA、脂肪酸和蛋白质合成。三氯生有一定的抗菌谱，但是偏向于抑菌。三氯生对革兰阳性菌的作用强于革兰阴性杆菌，特别是铜绿假单胞菌。三氯生对分枝杆菌属和假丝酵母菌属有一定的活性，但是对细丝真菌的活性较弱。大量研究显示，用三氯生洗手后菌落的降低数比氯己定、聚维酮碘和乙醇产品低。

护肤品的成分有哪些

　护肤品的成分有哪些，脸部保养问题一直是一个很多人热议的一个话题，而想要面部皮肤保持良好状态的话，就需要用适合自己的护肤品，护肤品的成分很多，那么护肤品的成分有哪些呢？

　护肤品的成分有哪些1

　 保湿篇

　1. 玻尿酸：仙女们都不陌生，玻尿酸的高保湿分子能使肌肤更加充盈饱满，能有效的储存水分，不光是妆前打底还是日常护肤都是超棒的助力因子。

　2. 氨基酸：氨基酸不光在保湿方面十分有效，目前被广泛推崇的氨基酸洗面奶也是许多人的首选，氨基酸不同于皂基洗面奶的强效清洁力，它更加温和，能够调节水分的酸碱，平衡肌肤内的油脂，令肌肤呈现水油平衡的完好状态。

　 美白篇

　1. VC：无论是精华，安瓶或是面膜，含有VC美白效果一定占据了半壁江山，它含有强有力的抗氧化成分，有效对抗黑色素沉淀，也可以预防皮肤晒伤，为肌肤打下良好基础！

　2. 烟酰胺：烟酰胺绝对可说是美白界的大能，它能有效降低人体黑色素，让你的肌肤重新焕发白嫩活力。而且根据临床医学认证，经常使用含烟酰胺的护肤品的女性，其肤色变淡的效果是肉眼可见的。

　3. 熊果苷：熊果苷也是美白的一大神器，具有淡斑，祛黄，去暗沉等功效。但是由于其在有效的同时也有一定的`刺激作用，无论是不是敏感肌，都要谨慎少量使用，切莫给肌肤带来太大的负担。

　 抗痘篇

　1、水杨酸：水杨酸是一种脂溶性的有机酸，有一定渗透性，可以渗透到富含油脂的毛孔深处，去除长期堆积的老化角质，同时水杨酸有严格的浓度规定，高于6%便会对肌肤有一定破坏性，一般护肤品控制在2%以下变能具有去痘，去角质，抗菌等作用了。

　2、茶树：茶树这一植物成分对大家来说一定不陌生，就如它的名字一般清新，它的杀菌祛痘功力也是一绝，可以有效的净化毛孔并抗菌，同时控制痘痘的再次生长和油脂分泌过多。

　 修复篇

　1、 金盏花：植物型的天然成分总代表着自然和纯净，令人安心，金盏花成分温和而不含刺激，在消炎抗痘的同时也能做到补水的功能，温和修复肌肤损伤，恢复肌肤屏障。

　2、角鲨烷：角鲨烷拥有极强的亲肤性，能够在皮肤表层形成温和的保护膜，在保湿的情况下阻挡外界直接或者间接的伤害，如果你的肌肤有所损伤，那么角鲨烷成分可以是你的首选。

　护肤品的成分有哪些2

　 1、补水保湿

　玻尿酸：本身是人体的一种成分，具有保水作用，是保持肌肤水嫩的重要基础物质，也是目前发现的自然界中保湿性最好的物质，被称为理想的天然保湿因子；

　氨基酸：蛋白质的组成成分之一，能够平衡肌肤的水分和油脂，调节肌肤酸碱度，提高肌肤免疫功能，有效锁水保湿；

　甘油：温和无刺激，具有长效补水、滋润保湿的功效可在肌肤表层形成一层保护膜，锁住肌肤水分，隔离外界的侵扰；

　角鲨烷：无色无味无毒，具有极强的保湿性，滋润而不油腻，帮助皮肤形成天然的防护屏障，抵抗外界侵害。

　 2、祛痘控油

　水杨酸：脂溶性，可以深入毛孔深处软化角质，去除毛孔多余油脂污垢，改善毛孔堵塞，清洁黑头粉刺等，有效控油祛痘；

　果酸：去除肌肤表面的堆积老废角质，疏通毛囊，调节皮脂分泌，抑制黑色素形成，让肌肤恢复紧实有弹性；

　茶树萃取：具有清洁、消炎、抗菌等功效，能够改善伤口感染的化脓现象，帮助治疗粉刺、痤疮等。

　 3、修复抗敏

　积雪草：是一种常见的中草药，有消炎镇静的功效，能够愈合受损肌肤，增强肌肤抵抗力；

　金盏花：有着镇定消炎、杀菌修护的作用，用于治疗发炎、暗疮，或收敛毛孔、预防疤痕等；

　烟酰胺：能够增进真皮层微循环，具有抗炎、修复角质层、防止肌肤水分流失、美白祛斑等功效。

　维生素B5：有着制造抗体、补水保湿的功能，能够增强肌肤活性，止痒抗敏。

　马齿苋：特有消炎清热功效，能够舒缓肌肤干燥敏感，可用于抗过敏、止痒止痛，还具有美白、深层补水的功效。

　 4、美白淡斑

　VC：分解肌肤中的黑色素，预防色素沉积，淡化黄褐斑、雀斑等，有效美白抗氧；

　曲酸：减少黑色素分泌，淡化雀斑斑点，有效美白肌肤；

　传明酸：是一种蛋白酶抑制剂，能够抑制黑色素形成，预防黑斑、雀斑的出现，改善色素沉积问题；

　熊果苷：能够抑制酪氨酸酶活性，阻止黑色素形成，淡化色斑，美白护肤。

　 5、抗老祛皱

　虾青素：是一种强效抗氧化剂，可消除体内的自由基，促进细胞再生，维持机体平衡，减缓细胞衰老；

　玻色因：具有抗衰老功能，促进葡萄糖氨基聚糖生产，深入基底抗老抗氧；

　胜肽：刺激胶原蛋白再生，容易吸收，可有效平复动态纹、表情纹等表面细纹；

　视黄醇：促进胶原蛋白形成，刺激肌肤细胞更新，缓解皮肤干燥，有助于抗衰老，增强肌肤弹性。

　护肤品的成分有哪些3

　 1.保湿

　玻尿酸：透明质分子携带500倍以上的水分，公认最好的保湿成分

　氨基酸：保湿，调节水分酸碱，平衡油脂，是身体必须的营养成分

　维生素B5:加强皮肤屏障功能，促进皮肤角质化，改善皮肤表面活性

　甘油：保湿，但是有吸引性，慎用，皮肤越用越干

　马齿苋：补水，从底层舒缓保湿肌肤，给肌肤充分补水

　辅酶Q10：一种抗氧化剂，能消除皮肤自由基，恢复肌肤水油平衡

　荷荷巴油：对皮肤有调节水分的功效，易被皮肤吸深层锁水，增强肌肤锁水能力

　 2.美白

　烟酰胺：抑制黑色素沉淀，加快黑色素代谢，强力美白

　传明酸：蛋白酶抑制剂，抑制黑斑部位的美白

　熊果苷：美白淡斑，去暗沉，淡化黄褐斑

　曲酸：美白皮肤，减淡缺斑和斑点，减少黑色素的分泌

　维C：抗氧化，预防帮助修复皮肤晒伤，阻止黑色素沉淀

　果酸：促使黑色素细胞排除，减轻色斑，提亮肤色

　酵母：含很强的抗氧化物，有解毒作用，内含的矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力

　 3.控油抗痘

　水杨酸：软化角质，资料痤疮，油溶性，可以渗透到富含脂类的毛孔内

　寡肽-1：浸透性强，可以直入真皮层，加速代谢，刺激细胞生长和修复

　维A酸：促进皮肤的正常角化，促进角质层细胞的生长和脱落

　茶树：有刺激性，杀JUN使用，对痘痘肌有一定帮助

　牡丹精粹：有淡化色斑的作用，令肌肤光滑细致，恢复皮肤弹性，肌肤润滑

　果酸：调节油酯，增加胶原蛋白

　尿囊素：促进细胞组织生长，加速新陈代谢，软化舒缓肌肤，加速痘痘愈合

　 4.修复肌肤

　角鲨烷：和皮脂的角鲨烯相近，容易融入皮肤，形成保护膜，完善皮肤屏障

　金盏花：杀JUN，收敛伤口，镇定皮肤

　虾青素：抗氧化作用很强，对皮肤表面有调理作用

　神经酰胺：有非常好的渗透性，能快速渗入表皮细胞和水分结合，保持皮肤好的状态

　金盏花：愈合能力强，镇定消炎，防止疤痕生成

　维生素B5：有制造抗体功能，补水保湿还能改善皮肤粗糙暗沉，止痒抗敏

　三肽-1：真皮促生因子，可以促进细胞外基质如胶原蛋白和糖胺聚糖的合成，加强真皮层，使皮肤变得更厚，紧致，皱纹得到舒缓

　 5.抗衰老

　视黄醇：调节表皮和角质层产生，加速胶原蛋白形成，淡化表皮色素，要避光，不然皮肤会变黑

　胜肽：可以避免肌肉收缩，减少动态纹，均匀肤色，提升肌肤抵抗能力

　维E：有效减少皱纹，保护皮肤免受自由基的侵害

　EGF：加快人体皮肤新陈代谢，修补和增补表皮层细胞，皮肤EGF量越高，皮肤越嫩

　玻色因：促进葡萄糖氨基酸生成，小分子深入紧致肌肤肌底，抗衰老

　芋螺肽：芋螺毒素是高度折叠的胜肽，强力穿透，高稳定性，目标性的针对肌肉达到放松的作用。被美业专业人士称为”涂抹式的肉毒“，淡化细纹王炸，效果实在太好

　 6.敏感肌雷区（下面这些成分最好不要碰，对敏感肌有不好的作用）

　高浓度酒精：乙醇，变性乙醇

　防晒类：二笨酮-3

　防腐剂类：甲基异嚷唑啉酮、苯氧乙醇、辛甘醇、缓释甲醛

　洁面类：皂基（肉豆蔻酸，十二酸，月桂酸，棕榈酸，十八酸）

　酸类：水杨酸，果酸，A酸

　人工香料：染色剂

　 7.烂脸CP（组合）

　酸+酸=破坏皮肤屏障

　碱性洁面=破坏皮肤酸碱度

　酒精+蛋白质=失效

　烟酰胺+酸=刺激

　烟酰胺+VC=刺激

　 8.神仙CP（组合 ）

　视黄醇+烟酰胺=美白翻倍（推荐产品：欧莱雅抗衰系列）

　寡肽-1+玻尿酸=抗老修复（推荐产品：耐驰奥时光水）

　角鲨烷+水杨酸=缓解刺激（推荐产品：法国珍贵水）

　VC+VE=互相促进（推荐产品：玉兰油妈妈护肤品牌）

　三肽-1+芋螺肽=修复淡化细纹（推荐产品：耐驰奥时光水）