水升柑橘抑菌液主要功效和作用-水升柑橘抑菌液主要功效

柑普茶和小青柑的功效

　柑普茶和小青柑的功效，柑普茶和小青柑大家应该都挺熟悉的吧，对人体健康有好处的茶，品茶的人都很喜欢。柑普茶和小青柑的功效可能还有很多人并不是很了解。感兴趣的朋友们一起来看。

柑普茶和小青柑的功效1

　 柑普茶的功效

　1、降脂减肥的功效：普洱茶经发酵后生成新的脂肪分解酶，而陈皮所含物质能够润滑肠道，二者结合能够起到降脂减肥的效果，是众多肥胖者的福音。

　2、降压：人们在经年累月中，因为生活习惯、生活压力等原因，身体渐渐出现血压高，动脉硬化的症状，虽然有许多的药物可以治疗，但“是药三分毒”，但是坚持长期饮用柑普茶能够减轻高血压、动脉硬化等症状。

　3、防癌、抗癌：科学家经过大量的实验对比，发现经常喝茶的人比不喝茶的人癌症发病率低。同时，陈皮含有黄酮成分，它具有广泛抗癌作用。陈皮多甲氧基黄酮可以通过抑制血管生长因子VEGF及b-FGF的表达，从而抑制肿瘤血管的生成及抑制肿瘤的生长，对抗癌有一定作用。

　4、美容养颜抗衰老：柑普茶富含维生素C、维生素E、茶多酚、氨基酸和微量元素等具有抗氧化作用的元素，同时调节身体新陈代谢，促进血液循环，缓解身体衰老加速。

　5、养胃、护胃:用经过时间陈化后的普洱茶和陈皮做成的柑普茶，茶性温和，且茶中所富含的物质能够对胃进行养护。

　6、理气和中:陈皮能理气降逆、调理脾胃、降燥化湿。《本草纲目》中盛赞陈皮“温和”、“通滞”之功，写道：“苦能泄能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功。

　7、解酒:现代社会，应酬极多，喝酒是不可避免的事，此时一杯柑普茶下去，解酒又暖胃。

　8、止咳化痰:柑普茶茶性温和，适合全家饮用。咳嗽初期可以喝六年陈期及其以上的柑普茶缓解咳嗽，润肺生津。

　 小青柑的功效

　1、小青柑具有养肝明目，消积化滞，清热解毒，生津止渴的作用。

　2、它含有葡萄糖，果糖，可以降血压，降血脂，降血糖。还可以用于慢性咽炎，慢性支气管炎的治疗。

　3、扩张血管，增加血液流动量，清除血管内的垃圾和毒素，预防冠心病、心绞痛、心肌缺血、脑血栓等症状。抗衰老，抗氧化，去除色斑，晒斑，增加皮肤弹性，起到美容养颜的作用。

　 柑普茶和小青柑的区别差异：

　1、原料差异：小青柑是不成熟的柑，柑普茶多用大红柑做的，即红柑。红柑的'话会甘甜点。青柑带点青涩，红柑带点甘甜。青柑加工剥出的皮叫青皮，一般在每年的10月份采摘，器皮薄、色深、性温和，质硬味香，辛辣带苦，耐储藏；大红柑指的是采摘于12月左右所加工的成熟柑皮，果皮呈鲜亮的橙**，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显。质软，皮厚，闻起来的味道是比较醇甜的。

　2、外表差异：小青柑茶体形较小，形状为椭圆形，外表色泽青褐，小柑大小随着当时制作的月份时间而有所不同，直径为3到3、5厘米。大红柑普茶个头较大，形状更为椭圆形，直径5到6厘米，大红柑外表橘红，二者的色泽都会随着时间陈化而逐渐变深。

　3、功效差异：小青柑和大红柑相比，内含物质最大的不同在于，小青柑挥发性果油（柠檬烯）和果酸（柑橘酸）含量高。柠檬烯：具有良好的镇咳、祛痰、抑菌作用，复方柠檬烯在临床上可用于利胆、溶石、促进消化液分泌和排除肠内积气；柑橘酸：是果酸的一种，是一种对皮肤有益的营养物质，对皮肤有良好的滋养作用。大红柑海绵松丝和果香类芳香物质含量更高，因此对于保护肠胃、抑制血压升高具有较好的实际效果。

　4、口感差异：小青柑处于生长的“青年”期，果胎硬且皮薄，味辛气香，所以用小青柑制作的柑普茶一般比较辛香，清新可人。大红柑皮厚、色深、性温和，大红柑皮糖分很高，用大红柑陈皮制作的柑普茶，口感较为甜润，对胃肠刺激性相对比较弱。

柑普茶和小青柑的功效2

　 小青柑的功效与作用

　 1、理气健胃，祛痰润喉

　小青柑可以理气健胃，祛痰润喉，它皮青、柑质青涩，挥发油的含量也比较多，还可以保护心血管。

　 2、消炎作用

　小青柑果皮含有独特黄烷酮成分，具有杀菌、消炎、抗氧化、去除口腔异味、保护牙齿等诸多生物药理活性。

　 3、醒脑提神，美白肌肤

　小青柑的果皮当中含有酚酸，它有杀菌的作用，还能够醒脑提神、美白肌肤、清热解火，对女性来说效果很好。它还可以减少疲劳，冲泡也是比较方便的，平时可以随时冲泡，缓解工作的疲劳。

　 4、降脂减肥

　有研究发现，辛弗林主要作用为氧化脂肪、减肥。因此，辛弗林常用为减肥药物中的有效成分，辛弗林是枳实提取物中的主要活性成分，小青柑中就含有此种成分。同时普洱熟茶也是降脂减肥的好帮手，茶多酚等多种有效成分都能帮助消化及脂肪的分解。

　 小青柑的禁忌

　 1、忌空腹喝茶

　空腹喝大量的茶会抑制胃液的分泌，冲淡胃酸，从而影响消化，会引起头痛、心悸、茶醉等症状。

　 2、发烧忌饮茶

　叶中所含的咖啡碱等物质，会起到兴奋作用，加速血液循环，增重病情，其所含的鞣酸具有收敛作用，影响机体正常的散热，体热难以散去，自然体温就降不下来，所以发烧的时候绝对不能喝茶，否则，只会让病情越演越烈。

　 3、忌用茶水吃药

　茶中含有的一些物质易和某些药物发生化学反应，从而影响药效。

　小青柑泡茶是非常的多，能够给我们的身体带来很大的好处。平常生活中可以适当的饮用。不过使用的时候一定要多多了解小青柑的功效与作用，这样才能充分的利用它的优势。当然，对于它的禁忌也需要了解，这样饮用才不会给身体带来负担。

柑普茶和小青柑的功效3

　 为何女人不要喝小青柑

　说女人不要喝小青柑，只是一种误导人的说法，因为小青柑是普洱茶与柑皮的完美结合是一种适合女人冲泡饮用的养生茶，特别是新会地区出现的新会小青柑质量特别好，茶香浓郁滋味甘醇能提神醒脑也能缓解疲劳，女人不但可以喝，而且喝了以后对身体有诸多好处。

　 小青柑的功效

　 1、降脂减肥

　在平时生活中女人适合喝一些小青柑，因为小青柑能降脂减肥，它含有的陈皮素和茶多酚以及类黄酮等物质，再被人体吸收后，能加快人体内脂肪的分解和代谢，并能抑制人体对高热量的吸收，经常用它泡水喝，能预防高血脂，也能减肥瘦身。

　 2、抗衰老

　提高人类身体的抗衰老能力，也是小清柑的重要功效之一，因为它含有的利黄酮和维生素在被人体吸收后可维持人体正常代谢也能阻止身体内氧化反应发生，并能清除身体内的过氧化脂质，这样人体抗衰老能力就能明显提高，身体衰老速度也会明显放慢。

　 3、润肺止咳

　小青柑还能是一种能润肺止咳的养生茶，它含有一定数量的挥发油，这种物质能让支气管松弛，而且能稀释痰液，并能消除肺与气管中的炎症，能让人类出现了呼吸急促和咳嗽痰多气喘等症很快减轻。

　今天让大家了解了，为什么女人不要喝小青柑，能让大家知道这是一种片面说法，不要过于相信，同时也让大家了解了小青柑的功效，能知道喝小青柑的好处，可以在平时生活中放心饮用它。

小青柑普洱茶的冲泡方法

蓝月亮

产地：中国

功能及特点：蓝月亮洗衣液以其深层洁净、去污效果好的特点著称。其洗衣液产品不仅性价比高，而且味道好闻，洗后衣物留香持久，清新怡人。作为国内洗衣液市场的领军品牌，蓝月亮一直致力于家庭清洁产品的研发和生产，深受消费者喜爱。

奥妙

产地：联合利华（中国）投资有限公司

功能及特点：奥妙洗衣液以其独特的酵素配方和长效抑菌功能受到消费者的青睐。酵素成分能够深入衣物纤维，分解顽固污渍，同时其香气持久，让衣物焕发自然清新。此外，奥妙洗衣液还注重环保，致力于为消费者提供健康、安全的洗涤产品。

立白

产地：中国广州

功能及特点：立白洗衣液以其卓越的清洁能力和持久的香气赢得了众多消费者的喜爱。其洗衣液产品不仅去渍能力强，而且香气持久，让衣物长时间保持清新。立白洗衣液注重用户体验，致力于为消费者提供高品质的清洁产品。

威露士

产地：威莱(广州)日用品有限公司

功能及特点：威露士洗衣液以其强大的消毒功能和持久的香气成为消费者的首选。其洗衣液在清洁衣物的同时，还能有效去除细菌，保障家庭健康。此外，威露士洗衣液还注重环保，采用环保配方，减少对环境的污染。

超能

产地：纳爱斯集团有限公司

功能及特点：超能洗衣液秉持“绿色、智能、时尚、环保”的开发理念，产品线主打天然皂粉。其产品采用可再生天然油脂为原料，绿色环保，超低泡、强去污、易漂清、节水省时、不伤织物不伤手。

汰渍

产地：宝洁(中国)有限公司

功能及特点：汰渍洗衣液作为老牌洗衣液品牌，其口号“有汰渍没污渍”广为人知。其洗衣液具有强大的去渍能力，能够轻松应对各种顽固污渍。同时，汰渍洗衣液还注重用户体验，提供多种香型选择，满足消费者的不同需求。

碧浪

产地：宝洁(中国)有限公司

功能及特点：碧浪洗衣液以其出色的清洁效果和持久的香气赢得了消费者的喜爱。其洗衣液产品采用独特的“污渍自溶技术”，可以将污渍结构打碎分解，使其自动溶解，保护衣物纤维洁净。同时，碧浪洗衣液还带有清雅茉莉香，让衣物散发出清新怡人的气息。

妈妈壹选

产地：威莱(广州)日用品有限公司

功能及特点：妈妈壹选洗衣液是家居清洁洗涤中高端品牌，其产品注重环保和安全性，致力于为消费者提供健康、安全的洗涤产品。其洗衣液产品具有深层洁净、护色柔顺等功能，适合各种材质的衣物洗涤。

浪奇

产地：广州市浪奇实业股份有限公司

功能及特点：浪奇洗衣液是我国较早生产合成洗涤剂的厂家之一，其洗衣液产品具有去污力强、易漂洗等特点。浪奇洗衣液还注重环保和可持续发展，致力于为消费者提供绿色、健康的洗涤产品。

闪立净

产地：闪立净集团（技术支持德国，研发总部香港，生产销售总部广州）

功能及特点：闪立净洗衣液主打天然植物成分，具有炫白增艳、洗后柔软舒适等特点。其洗衣液产品还具有除菌除螨无残留的功能，能够保护衣物和肌肤健康。同时，闪立净洗衣液还注重用户体验和环保性能，致力于为消费者提供高品质、环保的洗涤产品。

请注意，以上排名不分先后，仅供参考。各品牌洗衣液的具体功能和特点可能因产品系列和配方不同而有所差异，请消费者在购买时仔细阅读产品说明和成分表。

果酒鉴别的基本方法是什么？

小青柑普洱茶的冲泡方法

　小青柑普洱茶的冲泡方法，小青柑普洱茶是保健养生的佳品，多数人都可以饮用，更重要的是它的功效显著。茶的口感不仅与质量息息相关，还与冲泡方法分不开关系。下面是小青柑普洱茶的冲泡方法。

小青柑普洱茶的冲泡方法1

　 1、碎皮泡饮法（常见）

　把柑普茶内的普洱茶倒出适量，再将柑皮壳掰成若干小碎块，与普洱茶混合，再加沸水冲泡。

　利：茶叶与果皮量可以根据自己的口味灵活调整。

　弊：果皮质地硬，难以掰开，只能在冲泡前用茶针戳碎。

　另外，由于普洱茶溶出速度较快，耐泡度降低，且果皮溶出物质较慢，皮香较淡，口感平衡不足。

　 2、掀盖泡饮法（简单）

　将青柑仔填茶口的盖皮掀开，再将整粒青柑仔连同盖皮直接投入杯或壶中，加沸水冲泡，再等柑皮和普洱中的物质慢慢溶出，汤色呈深金**时即可。

　利：耐泡度好，果皮味道与普洱茶汤融合较好，冲泡方法要求不高且易操作。

　弊：开水只能从盖口处渗入，普洱茶的溶出效果不均衡。

　 3、九孔泡饮法（繁复但效果佳）

　备一普洱茶刀，用茶刀在青柑仔四周及柑底部钻九孔，孔径大小以不漏碎茶为宜。再将其投入壶中，冲沸水，茶徐徐浸出，与柑皮的清香慢慢融合。口感清甜适度、耐泡，带孔的柑皮包裹着普洱茶，既无碎茶漏出，又可防止茶溶出速度过快。

　利：口感好，浓度香气适中，耐泡度长。

　弊：需使用普洱茶刀自己动手开孔，稍显繁复，且冲泡速度稍显缓慢。

　注意：茶刀建议选用锥形刀尖，用力要控制适度以防伤手，扁形茶刀易发生柑皮碎裂现象请注意力度和方向。

　 煮泡法

　即泡即出的盖碗冲泡或壶冲泡都是大家经常使用方法，可以从浓喝到淡，感受一颗陈皮普洱的味蕾变化过程。而煮泡法，却是让每一泡茶汤的滋味都醇厚平稳。

　整颗或捏碎的小青柑都可以用来煮泡，刚开始时因为柑茶的内含物质比较丰富，煮的时间可以短一点，越往后煮的时间越长。喜欢煮泡小青柑的都是老茶鬼，追求味厚香浓。

　 整颗注水三段法

　整颗冲泡时的注水方式在细节方面比较讲究，所以就有了三段法的盛行，不管有没有打孔都适用哟。前期冲泡时小青柑皮比较硬且难出味，而为了防止熟茶出味太快过浓，注水且注在柑果子以外，让沸水慢慢浸泡柑皮之后再进入柑果内部，先激发柑果的香味。

　 前段注水

　中段往柑皮与熟茶接合部注水，此时柑味已经析出，不用特别偏颇，在接合部注水让沸水均衡地渗入柑皮与熟茶内。后段泡法就简单了，可以从柑茶内部注水，让沸水由内往外渗透，把剩余的柑茶味完全析出。

　 小青柑冲泡其他要点

　水温：水温过低冲泡小青柑虽然口感比较清甜，但难免会有一股水闷气味，影响品饮的舒适度。故建议还是要沸水冲泡。

　水质：不管泡什么茶都要注意用水的质量。没有条件用到山泉水，用纯净水也是可以的。避免水质太硬阻碍了茶叶内含物的析出。

　器具：盖碗的保温性及密闭性都比较低，所以冲泡时可以适当闷泡；而紫砂壶之类高温且密闭性高，注意不要泡太长时间造成茶汤过浓。

小青柑普洱茶的冲泡方法2

　 小青柑普洱茶功效

　理气健胃，祛痰润喉：具有化痰、润肺、理气的功效，同时还有消积化滞、健胃、保护心血管等功效。

　消炎作用：具有杀菌、消炎、抗HIV病毒、抗诱变、抗氧化、去除口腔异味、保护牙齿等诸多生物药理活性。

　醒脑提神，美白肌肤：使体味芬芳、醒脑提神、美白肌肤、清热解火、滋阴养颜，对女性朋友作用明显；同时还有减少疲劳的功效，而且冲泡方便，日常工作用随手一泡就能缓解长时间连续工作的疲惫感。

　降脂减肥：主要作用为氧化脂肪、减肥，茶多酚等多种有效成分都能帮助消化及脂肪的分解。

　抑制肿瘤、癌细胞增生：能抗肿瘤细胞增殖，如骨髓癌细胞，淋巴-癌细胞，卵巢癌细胞，前列腺癌细胞及扁平癌细胞有抑制增殖的作用，这类黄酮通过改变癌细胞的细胞膜和酶以及信号传导机制干扰其DNA复制，蛋白质合成而起到抗癌防癌的作用。

　促进新陈代谢：有抗血细胞凝集、抗血栓形成、抗癌、抗真菌、抗炎、抗过敏、抗胆碱酯酶作用，是碳水化合物代谢促进剂，而小青柑果皮中便含有川陈皮素。

　改善记忆障碍：显着改善AD患者认知功能、行为和心境障碍。对痴呆患者和脑器质引起的`记忆障碍亦有改善作用。

　 以下人群不能喝小青柑普洱茶：

　 1、胃病发作的人

　普洱茶中含有较多的咖啡因，对于胃酸过多，或胃溃疡的人来说，胃病发作时喝茶会冲淡胃液，不利于消化，并且容易引起胃酸食管反流，甚至加重溃疡病情。即使是轻度肠胃不好、胃虚或寒凉时，早上也要忌空腹饮茶，以免影响肠胃功能，妨碍维他命B2和铁质的吸引，引致胃痛。亦会增加肾机能的负荷，应该先吃东西再饮。

　 2、便秘的人

　人吃的大部分食物纤维太过精细，并且含有大量添加剂成分，不利于人体消化和吸收，常常容易导致便秘。而此时，茶叶中的茶多酚也会让大便变得更加干结。

　 3、失眠的人

　睡前饮普洱茶要适度睡前2小时最好不要饮用普洱茶(生茶)，会造成精神兴奋，影响睡眠，甚至失眠。但可以少量饮用性质温和的熟茶。而小青柑就属于普洱熟茶。

　 4、儿童禁止饮茶

　孩子正处于骨骼生长发育的关键时期，而茶叶中的生物碱物质会破坏钙物质的吸收，导致儿童骨骼发育不良，矮小瘦弱。茶中鞣酸与肠胃中的铁质化合，变成不溶解的物质，致使孩子缺乏铁和贫血。家长切记不要乱给小孩子喝茶，给小孩喝茶时要谨慎和适当。

　 5、孕妇、哺乳产妇或经期的女性

　孕妇不宜多喝普洱茶，因其有可能会抑制小儿发育，处于经期的女士们不适合喝普洱茶，经期缺铁，多喝普洱茶会造成身体铁元素无法吸收;哺乳期的产妇不宜饮茶，浓茶更会妨碍母乳的分泌，不可不慎。

　 6、肾机能不好或肾亏者

　肾机能不好或肾亏者不宜喝茶，尤其是晚饭后和入睡前。即使是正常人，这段期间多饮茶，会境加夜尿，影响安睡，有些人甚至会失眠。茶碱本身有很强的利尿作用。老人家和休弱者夜间更不应饮浓茶。

　小青柑普洱茶不宜与药同喝，吃药前后应尽量避免喝茶，两者最好间隔两小时。因为茶叶中的鞣酸、茶多酚等可与某些药物发生化学反应，从而影响药物吸收。

　由此可见，身体比较特殊的人群都是不可以喝小青柑普洱茶的，因此在喝茶这件事上，我们要理性的看待，再好的茶如果不适合自己，那么为了身体健康就不要喝了。当然，一般人群就可以坚持适量的喝小青柑普洱茶保健身体了。

小青柑普洱茶的冲泡方法3

　 青柑普洱茶功效与作用

　《本草纲目》中记载道：“青橘皮，其色青气烈，味苦而辛，治之以醋，所谓肝欲散，急食辛以散之，以酸泄之，以苦降之也。陈皮浮而升，入脾肺气分，青皮沉而降，入肝胆气分，一体二用，物理自然也。小儿消积，多用青皮，最能发汗，有汗者不可用。”

　《现代实用中药》也记载道：“治胃痛，吐逆，解热，消痰水。”

　《本草通玄》：“橘之小者为青皮，功用悉同，但性较猛耳。疟脉自弦，肝风之祟，青皮入肝散邪，入脾涤痰，故疟家必需之品。”

　《本草图经》：“主气滞、下食，破积结及膈气。”

　而现代医学研究也表明：小青柑内主要功能性成分中的挥发性果油（柠檬烯）和果酸（柑橘酸）含量较高，而这两者都具有相应的医疗养生功效，详细如下：

　柑橘酸：果酸的一种，是一种对皮肤有益的营养物质，对皮肤有良好的滋养作用。

　柠檬烯：具有良好的镇咳、祛痰、抑菌作用，复方柠檬烯在临床上可用于利胆、溶石、促进消化液分泌和排除肠内积气。

　 1、缓解支气管炎和支气管哮喘

　大麦芽碱也是小青柑含有的另一成分，能够松弛支气管平滑肌、收缩血管、血管加压、升血压和兴奋中枢之效，可用于缓解支气管炎和支气管哮喘。

　 2、醒脑提神,美白肌肤

　小青柑果皮中所含的酚酸能杀菌，还可以使体味芬芳、醒脑提神、美白肌肤.、清热解火、滋阴养颜。对女性朋友作用明显。与清茶一同喝可以提神减少疲劳的功效。

　 3、抗真菌作用

　因为小青柑含有桔皮素成分，而桔皮素具有抗真菌作用。体外可抑制亚性肿瘤细胞增殖，可抑制嗜碱性细胞组胺释放。对于平滑肌的收缩亦有抑制作用。

　 4、抗病毒作用

　柑橘类植物普遍含有柠檬苦素，而新会小青柑的含量更甚，具有抗病毒作用及其他有益生物活性。

　 5、缓解支气管炎和支气管哮喘

　大麦芽碱也是小青柑含有的另一成分，能够松弛支气管平滑肌、收缩血管、血管加压、升血压和兴奋中枢之效，可用于缓解支气管炎和支气管哮喘。

　 6、促进新陈代谢

　川陈皮素有抗血细胞凝集、抗血栓形成、抗癌、抗真菌、抗炎、抗过敏、抗胆碱酯酶和抗癫痫作用，是碳水化合物代谢促进剂，而小青柑果皮中便含有川陈皮素。

　 7、降脂减肥

　国外研究发现辛弗林主要作用为氧化脂肪、减肥。因此，辛弗林常用为减肥药物中的有效成分。

　 8、改善记忆障碍

　适用于良性记忆障碍，可显著改善AD患者认知功能、行为和心境障碍。对痴呆患者和脑器质引起的记忆障碍亦有改善作用。

　 9、促进新陈代谢

　川陈皮素有抗血细胞凝集、抗血栓形成、抗癌、抗真菌、抗炎、抗过敏、抗胆碱酯酶和抗癫痫作用，是碳水化合物代谢促进剂，而小青柑果皮中便含有川陈皮素。

　青柑普洱茶适宜的人群很广，从5岁到70岁都可以饮用，所以没有典型的不适合人群，长期饮用有利于身体健康，但是饮用的过程中要适量，如低血糖的人就不适合，因为多饮的话，会导致血糖更加偏低。

紫苏梅酒 ?

材料：青梅600g、紫苏叶数片、冰糖240g、米酒一罐。 ?

功效：紫苏梅酒中的紫苏，本身具有治风寒感冒、增加肠胃蠕动，适合热饮治风寒。

做法： ?

1. 将紫苏叶清洗乾净后，放置阴凉处阴乾。 ? 2. 青梅水洗后阴乾。3. 剔除中间蒂心，将青梅放入玻璃罐中。 ? 4. 底部先放入一层青梅。 ?

5. 再放入一层冰糖，需将青梅表面大部分覆盖住。 ? 6. 将紫苏叶撕开，铺在冰糖上方。 ?

7. 重复将青梅、冰糖与紫苏叶，一层一层交叠。 ? 8. 最后倒入整罐米酒，密封后放置於阴凉处 ◎水果酒制造注意事项 ?

．水果清洗务必沥乾或自然风乾，所酿的酒才不会走味。

．酿水果酒以天然水果最好，必要时可以调整糖度，加糖至20-25%为宜。 ．酿水果酒宜用冰糖，因为甜味较纯正，不易起酸。

．所有密封容器，务必除去水气及闭紧，并存放在阳光无法直晒的阴凉处。 ?．酿水果酒时，需使用酒精浓度高於35％以上的酒，含在水果中的果汁愈容易被浸泡出来，著色性也愈强。 ?◎小酌有益健康

根据国泰医院营养师叶秋兰指出，适量的饮酒(如一天饮用360ml的啤酒、150ml葡萄酒、45ml烈酒)，对身体有益。包括：

1.酒精可阻止抗利尿剂的分泌，增加排尿量，具有利尿效果。 2.酒精可使皮肤表面末梢血管扩张，促进血液循环，让人有温热的感觉。 3.少量的酒精可使人放松精神、纾解压力。

◎米酒酿造法

菸酒改制前，因每瓶米酒从二十一元涨至百来元，造成人人抢购，但政府开放民间酿酒後，一时坊间与学术机构开设米酒酿造课程，报名踊跃，以下由中兴大学食品加工厂柯文庆教授特别传授米酒酿造方法： ?

一、 取5公斤蓬莱米为原料，加1.5倍原料重的水浸泡20分後煮成饭。 ?二、 热饭冷却至40度，加50g特定菌种，搅拌均匀。 ?三、 增加米饭与空气的接触面，进行糖化及发酵。 ?四、 二天後，加7.5公升水，拌匀以利发酵。 ?

五、 再过一天，再加7.5公升水，盖紧继续发酵。 ?六、 经10-12天形成的酒醪，置入蒸馏器。 ?

七、 蒸馏器加热，使酒醪沸腾後转小火，维持稳定的馏出状态，避免因蒸馏速度过快而造成馏出液混浊，蒸馏出的酒液浓度为40-45％(约有5公升) ?八、 以逆渗透水将酒液酒精浓对粄整至25％，装入塑胶容器、密封(约可分装12瓶)，大功告成。

1、什么葡萄可以用来酿葡萄酒？ ?

自酿葡萄酒，讲究的是因地制宜，自娱自乐，对葡萄品种没什么特别规矩，只要是葡萄就可以玩玩，条件允许的情况下，每年选择3、2个葡萄品种同时酿（也就是多准备几个容器而已），会在对比中更深地感受不同葡萄品种对酒风格的影响。酿红葡萄酒必须用红色葡萄，颜色越深（紫黑）越好，成熟度越高越好，红皮红肉更好；白葡萄酒用白（绿色）葡萄或红皮白肉的葡萄（发酵前压榨去皮）。 ?

葡萄酒的酒精度是由葡萄所含的糖分转换而来，红葡萄酒的颜色来源与葡萄皮肉所含的色素，所以，应尽量选择成熟度好、新鲜、干净卫生的葡萄用来酿酒。

若家居葡萄酒产区能买到专用酿酒葡萄，那就使您可以用自酿的葡萄酒与商店花钱买来的葡萄酒做一个对比品尝，当然是再好不过的事儿。 ? 红葡萄酒常见的酿酒专用葡萄品种有：赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)、蛇龙珠（Carbernet Gernischet）、梅鹿辄(Merlot 美乐)、佳丽酿(Carignane)、黑品乐(Pinot Noir)、佳美（Gamay,Gamay Noir）、西拉（Syrah）等；

白葡萄酒常见酿酒专用葡萄品种有：雷司令（Riesling）、贵人香(Italian Riesling)、霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon B1anc)等。 另外，红皮白肉的玫瑰香鲜食葡萄也常用于白葡萄酒（去皮后发酵）和玫瑰红葡萄酒（带皮发酵）的酿造，而且成酒的香气很特别。 至于不同葡萄品种酿出的葡萄酒的风格特色，网上有很多有关酿酒葡萄品种的介绍，这里不一一介绍。

P.S.我就买的两元一斤的普通葡萄，外观普通，味道还是不错的，否则不会在清洁的过程中葡萄就被消灭掉了两斤左右。。。

2、需要专用工具和专用敷料吗？ 不是必须。 ?

瓶瓶罐罐、水桶、大缸都可以当容器。少量观赏试验，推荐使用透明的玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶。为防止与空气过度接触而使得酒液氧化，最好用口孔较小有盖的容器，或者用塑料布包裹后捅破一小孔。 酵母、澄清剂等辅料添加物也应该尽量少用或不用，但SO2对葡萄酒的长期保存起着至关重要的作用，能弄到少许SO2含量6％的亚硫酸是最好不过的。 ? P.S.偶用了两个装海苔的塑料罐和一个大玻璃瓶，到现在，发现玻璃瓶里的颜色和酒味都要浓一些。

3、用塑料桶好还是用坛子好？ ?

用具发酵时没规矩，食品级用无毒塑料、坛子都可，当然，玻璃瓶、瓷器、不锈钢罐更好。切忌与铁、铜、锡等金属接触。

4、葡萄要不要用洗涤剂清洗？ ?不要。洗涤会大量损失葡萄皮上的天然酵母，使得发酵的自然启动变的困难。如果不是对化学农药的忌讳，连葡萄的冲洗也尽量避免。酒精它自然的消毒能力，您大可不必追求在绝对洁净的真空中生活，切忌谈微生物色变。如果您势必要洗，也尽量减少洗涤强度，且尽快凉干后再破碎酿酒。 ? P.S.偶就把葡萄放在浴缸里泡了半小时。

5、葡萄入罐（瓶）前需要除梗破碎吗？ ?需要。葡萄汁液与葡萄皮接触，有助皮上的天然酵母繁育快速启动发酵。红葡萄酒破碎程度挤破即可，避免捣成糊状给后期的过滤找麻烦。白葡萄酒需要取汁发酵，破碎压榨当然就是要榨干最后一滴汁。 ?

P.S.最好是用广口的瓶子，这样破皮的时候，手里拿3-5个葡萄，伸进瓶里再捏破，免得浪费汁液。

6、发酵过程理想温度是多少？ ?

红葡萄酒控制在25-30度，白葡萄酒控制在18-20度。

7、容器里装多少为合适？

前期的酒精发酵会产生大量气体，葡萄皮会分层漂浮于酒液上方，保险期间容器应留有30％左右的剩余空间，以免宝贵酒液溢出。发酵由启动（少量冒泡）——强烈（大量气体外逸）——减弱（起泡骤减）——静止（发酵完成）。此阶段时间约1个礼拜左右。

对红葡萄酒来说，后期的苹果酸－乳酸发酵（不是必须）会降低酒的尖酸而使得酒质更柔润可口。温度合适（20度以上），酒精发酵后的葡萄酒会自然启动苹乳酸发酵（很多情况下苹乳酸发酵不能正常启动），此时皮渣已滤出，气泡细腻干净，也没有酒精发酵那么激烈，容器上方留有10％空间即可。尽量避免空气的介入同时又要排出容器内的气体，有条件的可用简易单向阀控制气体只出不进。此阶段的时间约需半个月左右。如果当年没有启动苹乳发酵，可满瓶密封存放，酒液在过冬低温会析出酒酸石（米粒大小，晶体状），降低酒液的酸度，等来年温度合适时，用虹吸法除去沉淀，期待苹乳发酵会自然启动。温度常常事葡萄酒苹果酸-乳酸发酵的决定因素。

P.S.偶已经进入第2阶段，现在只用了两个塑料罐就够了，一是因为装得比第一阶段满，二是因为除渣的时候有些小浪费。

8、加糖的原则是什么？ ?

是否需要加糖和加多少糖，是根据最后想酿成的酒度和葡萄原料的糖度来推算出添加量的。

一般是17克糖/升能产生1度的酒度。自然酿造最高能达到的酒度是15度。葡萄汁含糖量低——酒度低，难以保存；糖太高——发酵不彻底，产出甜葡萄酒。

P.S.这个太精确了，偶没有办法，舅妈做好的成品是按1：5加的糖，10斤葡萄两斤糖，我觉得喝起来过甜了，不象干红，所以，偶按照1：10加的，渣液分离时尝了一点，虽然还没发酵完成，但是味道有点那个意思了，嘿嘿。 9、那么每次加糖间隔多长时间？一共加几次为好？如果葡萄成熟不是很好，糖度低，将来出酒达不到12度酒精，会影响酒的口感和保存。这时可以考虑加糖，每加17克糖/升产生1度酒，一般每升葡萄汁液可加入34克白糖，给酒增加2度，如果葡萄实在太不成熟可以考虑加68克糖/升，产生4度酒精。比如德国太冷，葡萄糖度低，只能做到7度酒，法律允许加68克到11度酒，而法国波尔多只能加34克达到12度酒，且要经国家审批才可以。 ?

加糖要在发酵起动后二天或第三天，那时发酵最旺盛，酒中酵母含量达到最大，酵母活力旺盛，这时候加糖，有利于发酵的比较彻底，不留下残余糖，保证酒的稳定。残余的糖会被乳酸菌分解带来刺激和苦味。糖的添加分两次，间隔1-2天。以上说的是红酒，白酒可保留残余糖成半干8克。但是白葡萄酒要避免苹果酸－乳酸发酵，酒精发酵（5-6天）后立即分离酒脚、装满容器、降温到17度，有条件的添加SO2封闭容器。

“苹果酸乳酸发酵”是指的红酒。是酸的转化，不产生酒精。

10、发酵时是不是应该把糖全部加入，蜂蜜或者冰糖是不更好？ 糖最好分次加入，过高浓度的糖会影响酵母的繁殖，由于冰糖颗粒太大会影响融解；冰糖效果其实并不如白糖；蜂蜜当然可以，但是蜂蜜里的水份含量高而且还含有其它的微生物。

11、发酵的时候要不要密封？葡萄入罐后需要通气吗？ ?不要密封。

需要微透气。发酵需要氧气，同时又有大量的CO2排出，过度密封有爆炸的危险。

因为发酵过程不是简单的一个方程，有多个方程。酵母自身繁殖需要微氧，色素与单宁结合成稳定的颜色需要氧气参与，否则颜色会退化，这是大工业生产过程中开放式倒罐的原因，另外倒罐通风也可以去除酒中的还原硫化氢臭味，酵母本身发酵会自生SO2如果不给氧，会还原出臭味来。这是理论与实践的结合得出的工艺总结。

12、第一次发酵时要不要搅拌？ ?

要。通常一天2-3次，把漂浮的葡萄皮压到酒液里，利于浸泡浸渍出葡萄皮上的单宁、色素等酚类物质。

13、发酵期一般需要多久完成？

25天左右。第一步是葡萄糖份转化到酒精的发酵，有明显的气泡，气泡量由少到多，再由多到少，大约需要一个礼拜；第二步是对红葡萄酒而言的苹果酸到乳酸的发酵，气泡细腻均匀干净，也是经历少－多－少的过程，大约半个月。

P.S.这个应该是由气候定的，重庆这样的35度以上的高温天气，用不了这么长的时间，如果没这么热，可能需要多发酵两天。

14、红葡萄酒什么时候皮渣与酒液分离？ ?

发酵启动（明显的泡泡上升）的5天左右就应该皮渣分离了。丢掉过滤出来的皮渣，保留酒液。初次过滤（皮渣分离）可用干净的布料或丝袜等等（滴滴皆辛苦，过滤不要忘记用力挤压出皮渣里残存的酒液）。

P.S.这个过程实在有点辛苦哦。偶家17斤葡萄（本来买的19斤，在清洗过程中消灭了两斤）由我跟老公两人车轮站上阵，整整花了1个半小时，才勉强不算太浪费-_-||| 15、白葡萄酒发酵前要不要去皮？白葡萄酒去皮压榨过程要不要快速操作？有什么简便好方法？

要去皮。为了降低葡萄汁中悬浮物和酚类物质的含量。破碎取汁最好是隔氧操作，防止葡萄汁氧化。 ?如果量小，把葡萄粒摘下来装入透明的缩料食品袋子里面，把空气排除去，封口，或口朝上，用手掌压袋子里面的葡萄，这样手不会沾到汁液，又隔离了空气，然后把汁液倒入容器。

袋子大用脚踩，如果袋子结实可用多用几次。

16、自酿白葡萄酒要不要低温发酵？ ?温度要严格控制在18～20度。

17、自酿酒能放多长时间？储存的时候必须把皮过滤掉吗？

自酿的葡萄酒因为没有使用工业生产的酵母和下胶澄清等工艺手段，酒液中会含有无害健康的微量杂菌，应在低温逼光条件下保存，在一两年内与亲朋好友共享。当然，如果你的葡萄原料质量很高（葡萄品种、成熟度、卫生条件、当年的气候等条件好），也不排除你能酿造出经得住陈年的好酒。

酒精发酵一般在1个礼拜左右就应该把皮渣过滤了。一般1个月后就可以喝了，最好是3个月（过冬）经过一段时间的隔氧、低温、静置、沉淀、过滤后喝更好。除渣后期的过滤，只需静放一段时间后，用虹吸法滤出上部清澈的酒液满瓶（尽量减少容器内的空气）、密封（隔氧）存放，丢掉底部沉淀。

P.S.虹吸管只要有卖鱼缸的地方就有卖的。

18、为什么要过滤？皮有营养，家酿不要外观只要质量？

首先是功能。酒的基本作用：松弛神经、使人兴奋、营造气氛，，，这是同样生理工效的一杯漂亮的颜色、清澈的感官、优美的酒杯造型与一大碗漂浮着颜色陈旧难看的浆糊粥的选择。 ?其次是原理。葡萄到葡萄酒的过程是糖发酵到酒精的发酵过程，这个过程是在一段时间内集中完成的。葡萄中的糖分经过发酵过程转换成酒精后，甜度消失酒精度已定，与有无皮渣已没有关系。第一次发酵结束后过滤是必须的，皮渣中有不少对葡萄酒并不好的东西，同时也有不少杂菌，除了美观的原因外对酒的稳定有很大影响。 最后是概念。白酒是粮食酿造的，喝一杯酒不等于吃了一碗大米；同理，喝一杯葡萄酒也绝对不等于吃一串葡萄，其成分已经发生了质的变化。 ?葡萄酒是上帝赐予人类的自然产物，不需要添加任何外加物就可以享受的酒精饮品。但喝酒不同于吃药，唯美一点，在家也浪漫一些岂不更好？

19、我喜欢喝甜的葡萄酒，发酵时多加糖就行，对吗？

自然酿造法得来的葡萄酒的酒精度一般最高能达到15度，酿造时过多地加糖，就会得到甜葡萄酒。但是，葡萄酒中含糖量高，酒液的残余糖分高，稠度高，不但会给酿酒过程添加难度，影响成酒的澄清度，还会造成微生物繁殖、酒容易坏等难以保存等后果。